Oghje, vi diciaraghju cumu per fà una crema di l'oleganu di proteina. A so densita struttura viaghjate à perfetta à a mantene a forma in decoru cù pasticci, è un gustu delicatu hè appruvatu per cumplementari eclairs o pastelli.
Custardi di proteina d'oliu cruciverde per cè dicurazione - ricetta
Ingredients:
- burro - 420 g;
- u biancu - 5 pezzi;
- granulu di zuccaru - 150-200 g;
- Vanilla - per tastalli;
- acqua filtrata - 45 ml;
- Àcid cítric - 1/3 di u pocu.
Preparazione
I proteinsi di u ovu sò assuciatu cù u zucchericu è l'acidu citricu è, remichendu, calore à una temperatura di 71 gradi, cuntrullà cù un termometru. Piglià u mischju cù un mezcladoru finu à i picculi spingi, lasciava, aghjunghjene un mantellu grassu, è battutu finu à una crema ottugera homogeneia.
U crema crema d'oleganu di pritatu pò ancu esse acquistatu in altru modu.
Per fà questu, in un cuntainer ideally cleanse è seccu, ponenu proteini è un terzu di un pocu di l'acidu citrico è si battenu finu à ottene una massa aria è densa. Allora in parechji porti, pour trenta grammi di zuccaru granulatu è seguite a batta, finu à chì hè stata dissoluta è espunna grossa hè acquistata.
À u listessu tempu, preparanu u sciroppu. L'acqua hè mischju cù u zuccaru granulatu è cale nantu à u focu altu à una temperatura di 120 gradi. Sì ùn avete micca un termometru, a prontitudità di u sciroppu in questu casu pò esse verificatu cum'è seguente. In acqua fridda, mette una gota di sciroppu è se pudete furnisce una bola plastica da quì, pudete scancerà i piatti da u focu.
Cuntinuà u prucessu di fustu di e prutezione, fate un chjappu finitu di u zucchinu chiuchulu è batte uni pochi minuti più.
Chì a fugliale di massa, aghjunghje tutte di mantellu in porti picculi è battinu nant'à u mumentu chì a massa si cumpone in tuttu cumpativi. À a fine di u prucessu, aghjunghjenu a vainilla o un altru gustu à a vostra scelta.
Una crema di l'oliu di prutezzione ùn hè perfetta, nò solu per i pasticcesi di decorazione, ma dinò per eclairs, pasticces e d'autres postres.
Protein oil cream - ricetta simplica è veloce
Ingredients:
- u biancu ovu - 6 pezzi;
- butiru - 300 g;
- zucchero pulmuniu - 300 g;
- Vanilla - à tastallu.
Preparazione
Trimate a mantova in cubbi finu à un centimetru è lasciate è affundendu à a temperatura di l'ambienti. Pone a squirring in pezzi perfetta nìvule è seccu cù un mezorbatore finu à ottene una scuma grossa è grosa. Ùn impedite a licenza, fate un zucchero pulbu in parechji portali è aghjunghjenu a vellina. Appena, si mette un cubu di oliu ligne, è ogni mumentu allughjanu finu à pustamentu. Quandu tutti l'oliu hè aghjuntu, è a consistenza di a crema hè bonita è uniforme, significa chì hè prontu per un utilizazione più larga.