Mandolini in una padedda cù salami, sò assai gustosi è aromatique. Stu pezzu hè assuciatu bè cù purcubu di patate è u sughente. Scupremu cun voi cumu friccià albane nantu à una padedda.
Una ricetta per albigeora cù u rossu in una padedda
Ingredients:
- Rice - 200 g;
- bulb - 2 pezzi;
- uovo - 1 pezzu;
- carne macinata - 600 g.
Per gravy:
- pasta di tomate - 300 g;
- carotti - 1 pezzu;
- bulb - 1 pezzu;
- butiru - 100 g;
- Salitu, spices - à tastà.
Preparazione
Cusì, prima avemu a preparazione di carne per albigeora. Ùn pudemu o cocuramu da a nostra di carne o aviculture, o avemu compru miscenu prestu prestu. Ùn puderebbe cumprà carni piccati di moltu bellu fine, altri i purpetti di purpureu si fala è sfruttanu fora durante a frebba. Cusì, finu à u ghjornu finitu, aghjunghje un bulu chjusu, passava per un macinatu di carne o finamente chopped.
Rice hà lavatu bè, mette in un tavulinu è fremu acqua fogera. Abbandunate u croup durante 45 minuti per falla per svegliate un pocu, è scorri l'acqua è aghjunghje u rossu à u rimore. Allora aghjunghjeghja in a massa di carne uni poilacciu d'agliu è tuttu hè bonu
Dopu a coccia u pezzu, vai per a salsa per albigevi . Allora, pigliate un pezzu di mantra, è frittura nantu à stati zucca di palla, ancu cipolle picca. Dopu questu, mischjà a pasta di tomate cù l'acqua è si mette in una padedda cù u focu nantu à u focu. Si agghiuncime furmagliu da e verdura, spices e greens. Dopu questu, pudemu formà a purpura di mandu, ruscantà e nostri mani in l'acqua. Scorcià in a farina è frittile nantu à una padedda appoghja da l'oliu da l'ubbitu, finu à chì una figura di rudda nantu à elli.
Portonu e purpetti in la panetta cù a salsa solu quandu sò digià asciuttu è listessi. Pudemu sempre in a salsa, cogliu cù una cupirtina è un puddaru per 25 minuti.