L'oghje di u pullu sò un di i prudutti più preziosi per l'omu. A cumpusizioni di u ovu di salameria cumpressa necessariu per u funziunamentu di i proteini di u corpu è a grassu, in più di diversi cumpunenti biologichi attivi - vitamini , elementi micro è maculati.
Composizione chimica di ova di pollo
A cumpusizioni chimica di u ovu di salamaria cuntene:
- acqua 74%;
- Proteins - 12,5%;
- grassu - 12%
- carbuidrati - 0,5%;
- elementi minerali è vitamini - 1%.
A cumpusizioni di a proteina di u ovu di salamaria hè diffirenti da a cumpusizioni di u guccini, perchè ùn mancanu di grassu è pussedi un u cuntenutu più à l'acqua. E l'indoce, in cuntrastu cù a proteina, cuntene assai poni pocu aminidiati. U valore di energia di un ovu di salottu hè 47 kcal (157 kcal per 100 g). Una parte significativa di u cuntenutu calanicu di l'ovu (75%) pertenece à a catina.
Proteins sò un valor nutrizionalu significativu per un ovu di gaddina. L'amminutori à l'olii di u pullu sò manteni in proporzioni ottimali, cusì sò assimblati da u corpu casi u 100%. Per questa raghja, i persone di ghjenti è l'atleti musculari, sò spessu aduprati solu i biancu.
A catina di u ovu di salamaria hè un terzu di u grassu, una parte significativa di quale hè l'acidi grassimi insaturati più impurtanti. Disputati nantu à i periculi è i benefici di u gucere di u ovu trà i dietarii appostate à u colesterulu. In ogni modu, in un uovo, ùn hè micca tantu - menu di a tarifa ogni ghjornu. Inoltre - u colesterolu di ughjetti hè "neutralizatu" da un altru componente di l'ovu - lecitina.
L'usu di u lattice aumenta u spettru excelente di vitamini (A, E, PP, D, H, K è Group B), è di a cumpusizioni minerali, chì include calcium, fosforu, magnesiu, potasio, sodium, sulfur, elementi.
Parlendu di a cumpusizioni di u ovu di puddastru, ùn pudete micca scurdà di a so castagna. U cumpunenti principali di u cunchju - calcium, ma includendu di trenta altre elementi minerali utili.
Harm d'ova di pollo
A causa di u cuntenutu di a prufunna d'ovaranu in l'ovu, stu pruduttu hè assai allergiu. Ovomucidda pruvucassi fallimenti in a pruduzzione di enzimi di u pancreas, chì porta à a digestioni incompleta di l'alimentari è à un aghjunamentu di sintomi allergii. Limite u cuntenutu in a dieta di i ovi si deve esse cù l'ipurezione, a malatia di u fegaru, a rilie è a vespulugia, e malati di a pelle. Inoltre, i ova pò ancu diventà una fonte di bacteria patogeni. Unu di i più patogenu hè a salmonella. Per pruteggerà ste stu microorganismu, i medichi ci prumvenitanu di cocerà ova, almenu 8 minuti da vapeur.