In vendita pudete cumprà, forsi, qualsiasi pruduttu prumessu. E pudete puru cose à voi stessu. I recipesi per ricetti ricette per a carne affucatu.
Carne fumata in una fumera fumaria
Ingredients:
- mustardi - 2 tbsp. spese;
- perchè di porcu - 3 kg;
- sciroppu di lignu - 120 ml;
- u salinu - 280 g;
- whisky - 80 ml;
- pappaddu niuru nìuru.
Preparazione
Prima, u prisuttu ci vole à marinatu. Per marinate finu à u fedeliu uccidintali in un pezzu latru pratiche di mustarda. I pressà à un inseme, ma micca assai finamente. Aggiunciu u sali, pepite chjuve nìvaru, sciroppu di l'archee è u whisky. Impregnate a preparata carne cù marinata. L'aghjunghjevenu in un saccu, astruisce l'aria, appriga l'attaccà è neceva in u friddu durante 3 ghjorni. In questu casu, a carne di u pacchettu duverà parechje volte. Dopu à quessa, a carne di u marinatu hè stata riesce è cissata per mezu. Scrivemu i pezzi carni di i grani è mustardini è pùtene nantu à a parrilla in u fumice o l'aghju nantu à i anchi so avè micca vinutu in cuntattu cù l'altri. Per fumà pò piglià da a meza ora à 2 ore. U tempu depende di u tipu di fumadoru. In u so fondu avemu un piripusimu, hè megliu chì sò di frutti. Hè impurtante, in u prucessu di fumà, u carburante hà smarendu, ma micca brusgiate, perchè u pruduttu finitu ùn hè micca amara.
Carni affumicate friddu in casa - ricetta
Ingredients:
- purche di porch - 3 kg;
- zuccaru - 50 g;
- u salinu, coccu - 900 g;
- foglia di foglia machinada - 1 cullea;
- pepite nera negra.
Preparazione
Prima, preparanu a mezcla per aqueo. Per fà quì, fate cù salini, foglie foglia, pimenti è 40 grammi di zuccheru. Lave e mannou seca abbuscià u mistu resultante. Avà pour una capa di 1 cm di grossa di u salinu à a panella. Da quì sottu ponu u pappaghju, sprinkle a restante manufatura nantu à a cima, copre cù a tapa è stallate a carica. Avemu a mantene a carne in questa forme per circa 10 giorni. Dopu questu, avè passatu à a tappa next. Per fà questu, preparamu a brine. In 3 litri di l'acqua fogghi averemu 10 g di zuccheru, aghjunghjenu 400 g di salitu è spices à gustu. Fugghjammu duranti 5 minuti. In a salmatura fretta ci diminuemu u porcu è u mettiu in un locu friddu duru durante 20 ghjorni. In questu casu, ogni ghjornu 3 carne in a salina hè devessu. À a fine di u tempu, a carne hè colgada nantu à u ganciu in un locu sicuru è si spiccò da 4 ghjorni. Dopu questu, aghjustanu a carne cù varias steezza di gasa è a mette in un fumadoru. À una temperatura di 20-25 gradi, u prucessu du fume dura da 2 o 4 ghjorni.
A ricetta per a carne affumicata
Ingredients:
- vacca - 10 kg;
- salinu - 350 g;
- Salmetu - 5 g (micca un cumpunente obligatoriu).
Preparazione
A mo carne, tagliata in pezzi petite di medium size, putate in acqua di furiu è falla furiallu. Pigliemu da l'acqua, asciucate, fegate cù a misura di salteurti è di salitu. Ci putemu in un cuntainer è mantene bè calzu per circa 12 ore. Allora pigliate, imbriccà ogni pezzu in carta è modu frescu per fuma duranti 5 ghjorni.
Ricetta per carne affumicata in una fumera
Ingredients:
- carne - 2 kg;
- zuccaru - 1 cullea;
- u salinu - 50 g;
- securisimu di rosemary - pinch;
- agliu - 3 craimi;
- acetu di pumu - 60 ml;
- pepite nera negra - ½ tsp;
- noce moscata terra.
Preparazione
Tagliate a carne in pezzi, fegate cù spices,