Torta "Esterhazy" - delicatessen nutty deliata cù un patch originale eccezziunale è u sapori di cicculata. Preparate per ogni festa è i vostri invitati si vanu à indescrivable piacè di e vostre capacità culinaria. Oghje avemu dettu a ricetta originale di u biacco viennese "Esterhazy".
Una ricetta simplice per "Esterhazy" in casa
Ingredients:
Per u pasticcu:
- u biancu - 8 pezzi;
- amanduli - 200 g;
- farina - 3 tbsp. spese;
- cinnamon ground - pinch;
- u sali piattu.
Per a crema:
- butiru - 300 g;
- oghje - 4 pezzi;
- latte - 120 ml;
- latte di coconut - 120 ml;
- latte furmulate - 80 g;
- liqueur cherry - 2 tbsp. spese;
- Amore di albercè - 2 tbsp. spese;
- vanillin.
Per glaze:
- Chocolate blanco - 200 g;
- Chocolate negra - 50 g;
- grass fat - 2 tbsp. spese;
- petali d'amanduli - 100 g.
Preparazione
Cusì, pessi l'amanduli in una pate secca, è poi moltu in farina cun una licenziale. Vulete sguassate i biancu da parechji minuti in u locu fiatu. Pùa batte cù un mezcladoru finu à l'accentu impurtante cù un pezzu di salitu. Senza stopping, pour sucre in un filtru ghjustu è cunglite. Pigliate a cura di i castagni da u focu, aghjunghje a farina tamanta è cacciate a canella. U panitu hè cupartu da u pergaminu, pudemu sculaccià 2 cilugii nantu à questu è pudete spuntà a massa di a proteina. Agghiari stu modu 6 pasticci, è poi pusà nantu à un pianu chjaru è genaru.
A ricetta per preparà a crema per "Esterhazy" hè simplice: pour u latru di u coccu in un pappuluzzu, stalla un mezoculante è fate un pocu in un cuntainore separatu. Pour in una parte più chjuca di zuccaru, i vilicini è cunglite. U latinu restante hè sparatu in una scoop until boiling. Aduprà, fendu cura moltu in a massa di ughjettu, calore, sguassate i platti da u focu è genaru. Dopu quì, rinfriscà a crema in a frigorifera per frenu. Battaglie u lattice cuntenutu furiu cù a mantra funnuta è, senza firmà, intruduce u crema di latte crudo. Pour in u licore di cherry è cunglite mette.
A melonti d'albergaru hè duci caldu in un forno microondas.
Cinque tastoli, latte, latte crema è aghjunghje a pile di pane. Cunsigliu cù l'ultimu pasticceria è ancu cunglienu cù una cunfittura calenda.
Per preparà u glaze pruvucà a chocolatine bianchissima è negra in pezzi è spiecate per esempiu, diluting the cream. Avemu pour u pastellu prima cù u glaze bianchialu, è dopu utilizandu una siringa di cunfitte chì pruveni una tela spiderata cù chocolatto negru. Boka hè una décorazione cù petali d'amanduli è i rinfriscà a pastela per impregnation in a fria. Questa ricetta pò esse usata sicura per a preparazione di tagliatelle "Esterhazy".