I amici di gelatina, o di i bagnu di calori , certamenti anu da apr'outru qualchi ricerca diliziosa da questu articulu, perchè oghje avemu l'appressu à fà a jelly da a grosta.
Aghjunghjite una pastazione in a staghjoni ùn hè micca difficiule, perchè parechje certe truvà un coppiu d'arbusti di questa bacca in u paese. E ancu s'ellu ùn hè micca furtunatu per truvà un fruttu frescu, l'oppurtunità di manghjà a pasta di casgiu ùn vi mancanu a voi, postu chì a ghiaia pò esse preparata è basatu nantu à i frutti fugliati.
Poi, muvrini in i ricetti.
Gelatina di currantli senza gelatina
Ingredients:
- grosu biancu - 750 g;
- zuccaru - 500 g.
Preparazione
À nantu à u caldu mediu, cibo 70 ml d'acqua è pudite e rossi freschi. Avemu aspittatu finu à chì tutti e bachi anu da scupperanu è di fà u zuccheru, aiutanu à stu spatula di lignu. U zuccaru illatu hè bagnatu.
Aggiunce u zuccaru à u cuntenutu di u panellu, mischjà è aghju putente à un altru 3-4 minuti.
U futuru di a gelatina di a pasca hè filtrata tramezu u casgiu è pozzate per cans, coperta cù u nylon caffè o parchment paper, è lasciate per friddà in u frettu.
Gelatina di currant cu gelatina
Aghjustate un gustu inghjustu di u pezzu pò esse cù una quantità limitata di l'alcoolate: u vinu di a carta, u portu d'alta calidad, o licori curande, hà bisognu à perfezziunà stu travagliu.
Ingredients:
- currant - 500 g;
- zucchero pezzu - 1 item;
- Gelatina - 15 g;
- Vinu Portu - 150 g;
- crema - 150 ml.
Preparazione
Prima di pudè cocilu a gelatina di i gattivi, vi tenite bisognu di gelatina cun 5 tablespoons d'acqua fridda, o u latte, è lasciate per svegliate.
I pascenu sò lavati è mandati à a pappaglia cun un vetru d'acqua è 2/3 tazzi di azucarera pulita. Aghjunghjite a mezcolita à foglie è fassi l'arricatu à traversu un tamizaru.
Per fà una mezilla di gelatina per a rosassa di marmellata, aghjunghje a cassetta di portale, gelatina ammugata è 2/3 tazzi di acqua. Aghjustassi u mischju nantu à un focu chjucu finu à chì a gelatina hè dissoluta cumplittamenti, è aghjunghje l'ova di currant. Scappamu a gelatina di i moldi è mandi à a fridda duranti 5-6 ore.
Da i frutti di u restu pudete fà patata macinata, per questu avete bisogna in un licore è di i rossi di u zùccheru in moltu è di a crema. Servisemu a gelatina, adattazione cù freschi freschi, foglie mint, è purée puree.
Ricetta per gelatina di currant frozen
Ingredients:
- currant - 200 g;
- zuccaru - 200 g;
- Gelatina (granuli) - 1 tbsp. cucchiaio;
- acqua - 500 ml.
Preparazione
Gelatin soak in un vetru di acqua per 1 ora. Quandu a gelatina s'imbuffa - dissolve in un bagnu di acqua.
Bramini cungiati di pascati sò stati cotti cù u zuccheru in acqua di ferli à 1 minuti. Trascurgendu, pour a mezana di gelatina à u xarru di baia. I filtrà a basa di gelatina à traversu i casgiolu è hà versatu in molde. Let it freeze in the refrigerator for some hours.
Gelatina di currant senza coccia
Currant hè un registru per u cuntenutu di vitamina C, davanti à stu paràmetru, ancu i citrati! Perchè, per ùn avè micca perchè voce di vitamina riserva,
Ingredients:
- currant - 200 g;
- zuccaru - 250 g.
Preparazione
Currant lavatu è ordenatu. Quelli baile chì anu passatu a "selezione" sò ghjunti è esprimintassi cù cura di u zitellu. U ghjumellu di Currant, hè mischju cù u zuccheru finu à chì quessu solu dissolvi cumplittamenti. Pour the jelly over the jarciuti è coperta cù coghju percusatu.
Currant jelly in sicondu sta ricetta ùn saria micca elàsticu cum'è in i ricetti chì cuntenenu a gelatina, ma i so prestazioni seranu più maiori.