U pane Italianu di ciabatta hà longu guadagnatu u ricunniscenza è l'amori di i milioni di gastrunume in tutte u mondu. È oghje di ogni anziani rispettaghju stessu hà pruvatu, o vuleva pruvà, intricà. Se si unu di elli, vi offre noi una di e ricetti più riesciuti per u pani ciabatta.
Ciabatta, ricetta in u fornu
Ingredients:
- farina di granu - 650 g;
- fresh yeast - 30 g;
- acqua - 300 ml;
- oliu d'oliu - 30 ml;
- u salinu - 1,5 Tsp.
- zuccherinu - 1 cucurrucina.
Preparazione
Nota chì a pasta di ciabatta vi si prepararà solu da a farina maiò altissima. Per fà questu, rinfriscà e levitu in 50 ml di acqua tibera, aghjunghje u zuccaru è fate a cuchita in un locu caldu per 1 ora.
Pigliate 250 ml di acqua morta, combina cù u salinu, a farina è chiave, è amassi a pasta. Avarete allora finta è ùn manca à i vostri mani. Impretichendu cuncetazione d'oliu d'oliva in a pasta. Pudemu à un tavulinu, coperta cù una spugna è mandà à calà per 1.5-2 horas. Duranti stu tempu, a prova deve esse dui volte.
Dopu à u tempu chì hà passatu, trasversalà à a tavula, cutà a meza, è da ogni parte formate una pagnotta, circa 30 cm longu. Sprughjendu a fioritura di foglia è fugliale, pane nantu à u pezzu è sprinkle cù a farina. Allora aghjunghje u pane cun una spugna, pusata in un locu caldu per una ora, deve crescita, è da mandà à u fornu, calai à 220 gradi. Agghiunciu ciabatta finu à ch'ella divene oghje, poi coguanu u pane novu è lasciate perdurà una meza ora.
A ricetta per u pani ciabatta italiana
Sè vo vulete fà ciabatta ùn hè micca sicondu a ricetta classica prima, pudete aduprà un liggeru mudificatu. Questa rèptea per ciabatta italiana hè interessante chì questu latte seccu hè aghjuntu à a massa per fà u pane più licenti.
Ingredients:
- farina di granu altive - 300 g;
- oliu d'oliu - 1 tbsp. cucchiaio;
- latti latti - 1 tbsp. cucchiaio;
- u salinu - 1 cullea;
- lattice seccu - 1 sachet.
Preparazione
Cuntenevi in un salottu di colore, farina, levitu fretu è latte in po. Pour l'oliu d'oliu è 200 ml d'acqua calda. Amassi a massa, perchendu pericamenti cù a farina, perchè ùn ùn manca. Copre a pasta cun una spugna è ponia in un locu caldu per 1 ora. Duranti stu piriodu duverà cresce in u volumu duie volte.
Puderete trasladà a pasta a un pappagallo, abbivita cù a farina, fate un pane, copre cù a toalla è falla un 45 minuti. Hè ancu esilla. Dopu quì, pusendu ciabatta in u fornu, calore à 200 gradi, è aghjunghjite durante 20-25 minuti, finu à u marrone scumutu. Prima di purtà à serve, permessa u pane crescate un pocu.
Ciabatta avec olives e suluguni
Per quelli chì vanu à fà i pani italiane più appetizing, vi diciaremu cumu ciabatta cun suluguni è d'alivi.
Ingredients:
- farina di granu - 1.3 kg;
- Olivi senza posti - 1 pezza;
- suluguni - 100 g;
- birra scura - 200 ml;
- acqua 750 ml;
- lattice seccu - 1 packet;
- u sali è di zuccaru - 1 tbsp. cucchiaio.
Preparazione
Accuminciassi cù a preparazione di geniu. Per fà questu, mettite a cerveza, l'acqua, u zuccheru, u levitu è 600 g di farina. Purtate l'ingredienti mista cù u filmu di alimentariu è surtite per a notte. In a matina aghjunghje à u salinu è u salinu u restu di farina è amassi a pasta: duverà esse finta. Copre a pasta cun una bagnu è stalla in un locu caldu per 1 ora.
Spruce a superficia di u travagliu cù farina, spenderà a pasta è dividite in dui parti. Forma di elli dui pane oblenu di u pane è i lasciate durante 1.5 ore per vince. À questu tempu, tagliate l'alivi in i ciluggi finu, è suluguni gridò nantu à un grossneru gruzzo o solu suluzione in pezzi.
Dopu quì, pigliate una pasta di pocu, fassi l'impegni à u mezzu è doppia di a torta à a mità. Pone u pane nantu à a baking fragole è mette in u fornu. Bake ciabatta à 230 gradi per 40-45 minuti.
Inspirata da a ciabatta italiana, ùn abbiate micca di pruvà ricette di pane di pane è di pani d' agliu .