A basa di questa cookie hè amanda-galletta semu, è i fillieri sò assai diversi. Questu è limonu, è cafè, è chocolate, è crema , è cusì. In cumprendimentu, u culore è u gustu di a crema sò selezziunati tingi, chì culori a massa.
Unu di l'ingredienti principali di sta castagna francese hè a farina d'amandula. Ùn hè cusì faciule di truvà nantu à a vendita, è valore assai. Hè facilitu per fà in casa, per questa ci hè bisognu di 250 grammi di almelle crudu. Ma deve esse pulita da i pelli. Per fà questu quì, a pezza cù l'acqua fridhe durante 3 minuti, è dopu scorri è pour acqua fredda. Cusì avemu 2 ora. Da a temperature drop the skins faciliamente sipatu di e castagne. E poi, i casci di sgabelli hè legatu in u fornu à 100 gradi per 1,5 ori. Allora putemu 50 grammi in un macinatu di cafè è fate torna in farina, è cernice di pezzi più grande. Cusì, da 250 g d'ametli, 200 g di farina sò stati uttene.
Cume fassi macari in a casa?
Ingredients:
- crema 33% - 100 ml;
- Chocolate bitter - 100 g;
- farina d 'amandula - 200 g;
- zucchero pulmunu - 200 g;
- ovu - 6 pedichi;
- zuccaru - 200 g;
- acqua 75 ml.
Preparazione
Mesturinu a farina cù u zucchero, si separà a griglia da l'ova, ùn devenu micca bisognu. È e prutezione sò wiped through a sieve, perchè diventanu liquidu è dividite in dui paraguni. Una parte hè aghjuntu à u pratu cù a farina è rumpia cù una spatula, ma micca un battu di manera chì ùn hè micca aria. À a stufa, pusendu u salottu cù l'acqua, pour à u zuccherinu è coccia u carameddu. Intantu, beate u restu di e prutezione à l'air foam. Caramelu prestu vene in 3-3.5 minuti, quandu u sciroppu sarà 118 gradi. Allora l'aghjunghemu in un dulce in e squirelli è a battiri cù battiri.
Aghjunghje a pasta di amandula è e prute. Eccu ccà ùn hè necessariu di pruvà à mantene un massimu di l'aria, solu ripintetallu cù una pala. A pasta debe sguassà bonu fluidu, ma micca liquidu.
Pigliemu un pezzu, l'avemu copre cù u pergaminu, pudemu pudeti sculpite stensilite per pechenyushek. A pasta hè trasferita in un saccu di cunfisseur è a settimana à una distanza di dui centimetri di l'altru, di 3,5 a 4 cm di diametru. Per piglià a cima cumplicazione, l'arragnu in contru à a tavola è a pace da 30 minuti per a pasta chì si secca. U fornu hè caliatu à 165 gradi.
Intantu, preparanu una crema per macaroni. Cream bè, ma micca fretu, pour u cicatifo è dà un pocu calore è frettu. Allora a corolla hè rebachjata à u fondu di u cisterna è avemu interferitu, senza risparmià a corolla, per ùn fà micca introduverà l'aire à u ganache.
Quandu i pezzi di furmagliu per macaroni in u 4 è u 8 minutu, avete bisognu di aperta u fornu per piglià vaporizmu extra. In tuttu, piglia 10 a 12 minuti, u maccarrinu sia cruci di l'anziani è un pugnu pocu wetitu. I fiori sò deve esse sbulitatu da a pane inmediatamente è permessa di cresce. Dopu avemu cù migliurà a mei, sfacciatoghju cun un gruff face di crema.
Parechje persone anu una pregunta, cumu fà di a pasta macaro di pasta senza amandula in casa. Pudete pruvà rimpiazzà l'amandula cù l'avellana, per esempiu, o sannina di zucchero. U gustu, per suprattuttu, diventenu diversu, ma pudete ancu pruvà.