Cunsiglii assai savurinu "Praga" hè amatu di tutti i viaghjatori di l'antica URSS senza esvisione - un gustu frescu di cioccolatu riccu, una biscottia dilicata cù rinu è impregnatu di licore, cun un gruffu chjassu di glaze di cicculata è miglii foddi nantu à i lati ùn devi indifferenti un amatori di dolci. Ci hè parechje varianti di sta cunfittura pupulari: una torta spacciata pò essa agrì è gasa, è una crema per un pastellu "Praga" - basatu nantu à u mantu, basatu à u latte cunnossu o cacao, è ancu una proteina di crema per quelli chì ùn piace micca i creme d'oliu.
Baking a sponge cake
A preparazione di u cuncepimentu "Praga" principia cù a preparazione di biscuit.
Ingredients:
- farina in / s - gram 400;
- 250 g di zuccheru;
- 250 g di crema agria;
- 2 ova di pollo;
- 100 g di cacao;
- 100 g di vodka bona, micca fruttu;
- 100 g di latti cunghjuntatu, ma si pò durà a pasta, perchè vo vulete chì u biscottu sò lumi è fluffy, ùn aghjunghjenu micca u lettu condensatu à a pasta;
- Pane di cocerite - 1 cucharadita, ma pudete ancu puru l'soda idratata.
Preparazione:
A farina aghusta 2-3 volte, cunglite cù u polu di coccu e coccu tamantu. Staggiate e squirelli di a vittale (ova fresca). Micciole bianchi è a mità di u zuccherinu à u biancu, e prutezioni à i picculi sicchi. A cataglielli aghjunghjenu a crema agria, vodka è latti cunghjuntate. Scuzzulate bè. Aggiuncenu i ghjacci è suvi, cù una cullette o spatula cunglite tuttu. Agghiunce una farina cù cacao. Scatcherà a pasta cun piacè, intricciatu tuttu da u ciminu à u fondu. Cumu si furmintà un cake "Praga"? Cum'è qualsiasi bunt biscuit! A pasta pulita in un pergamì cumpercata in un pergamino grezzu è aghjunghjia in un forru preinfirmatu durante una ora. Quandu u biscottu rinsegna, sguassate di u moltu è u cutà.
Cucina, crema
Pudete fà un pastellu "Praga" cù u latinu cunclusu, solu cù a pastizzazione cù u lattice condensatu o cacao, ma sta castagna ùn si pò micca esse chjamatu cù u "PRAVIA". A ricetta per questa crema per u pastellu hè simplice: combina 100 g di latti cun u cuddaru è una cullizzioni di l'acqua, calmeracciu. Duna a crema à razza, poi introdiscini gradualmenti un pappu di bagnu (senza funnulatu) di mantra, fate boni è fassi cù a crema risultata di u pastiche. Normalmente, prima di lubricating with cream, i taglioli sò impregnati cù un sciroppu o una mistura di sciroppu cù licore o rum.
Glaze
Torta "Praga" classic devi esse cù glaze. In ogni casu, in più di u glaze di u disignu di stu tagliu hè necessariu adupirà dolce è aghju àutu: cherry, cranberry, alberole. U cuntrastu di l'aghjunghjezzu è u vitruzzu di ciclu dolci ci duna una speranza impagliu. Per fà u glaze, simpate solu 2 bars di chocolate (100-150 g ogne) è a mità di un tazza di mantra. Melt the chocolate in u bagnu di acqua è aghjunghje a mantova. Lubricate i costi è a cima di a crema cù cunfettu (strata fina) è coperta cù glaze.
Torta "Praga" per i zitelli
Cumu hè un coccu un pastellu "Praga" per i ziteddi, sè ùn pudete micca aghjunghje alcoolate o chimicu? Hè faciule. U biscuit deve esse chjucu: 2 tazzi di farina tamizate 2 volte, aghjunghjendu u cacao pateanu (media vetba appressu). Pudete mette u pappu di Nesquick, favuritu da i zitelli, inveci di cacao. Sittite e prutezione di e ghjuvuli in 3 ova. Ecunumia di tagliu di 100 g di zuccheru à blanc, è e prutezione crescenu bè è foddi cù a mità di una tazza di zuccheru finu à i cimi fermi. 300 grammi di crema agrumi grassi add to