Eppuru u cumpurtamentu principali di u pani lucali è arienu hè u levitu, pudete ripetiri qualcosa di e ricette di l'arti di panificà senza elli. Cumu? Averete sottu.
Ricetta per pane centole casanu senza levitu
Ingredients:
- Farina di centauro - 1,2-1,3 kg;
- farina di granu - 130 g;
- Oliu vegetale - 3-4 st. spese;
- meli - 1 tbsp. cucchiaio;
- u salinu - un pocu;
- acqua.
Preparazione
A ricetta hè simplice, ma piglia assai tempu. In un cuntenutu smaltenitu, pour 100 g di farina di centauru è fremula 100 g d'acqua calda. Trasfigurate, fate tutte sse una napule è ponite in un locu caldu per un ghjornu. In un ghjornu, aghjunghje à a mistura una quantità simili di farina è acqua, torna finissimu di tuttu un ghjornu.
U ghjornu dopu ripetiremu u prucessu novu. U quartu ghjornu, pour 500 ml d'acqua calda in a pasta di u vintu tantu di farina per fà a pasta di a cunsistenza di a crema agria. Partemu da u spitu finu à a matina calidez, senza scurdà di coperà.
Avà 2/3 di a culletta prestu hè spesu in un pappagallou di pasta, è u restu hè novu cumplementatu cù 100 grammi di farina è acqua per a listesse cunsistenza (preparamu una altra parte di pane da a pasta restante).
In a pasta di u mischju, aghjunghjenu u melu è l'oliu vegetale, stitch e pour farina di centole. Quandu a pasta hè cambiata, avemu principiatu a faccia cun i nostri mani finu à chì a pasta stalla paura. A fine, aghjustu a massa di a farina di granu è a furmola à un pappelmo. Una bola di massa hè cuparta cun una napulita è si lasciarà entre 2-3 ore. À a fine di u tempu, sparghjenu a pasta in una forma grezzata, insistimu à altre 40 minuti è cocu cu 40-450 minuti à 220 gradi. Hè tuttu u pane centole hè prestu!
Se vulete cocerà u pane biancu senza lèvitu, pudete ancu puru aduprà sta prezzione, ma invece di a farina di centole u sole pane da u triple, o una mistura di e veduvi 50/50.
A ricetta per pane panificate senza levitu
Ingredients:
- flakes - 1 item;
- farina di granu - 1 item;
- meli - 2 tbsp. spese;
- pani trasfuratu per a pasta - 1 tbsp. cucchiaio;
- u salinu - un pocu;
- latte - 250 ml;
- oliu vegetale.
Preparazione
U floccu uvagiu sò grinded cun un moltu café in farina. Fate farina d'avena cù a farina di granola di tamarinha è polvere. Aghjunghje salate. In a tazza, fretce u latti è mettite cun u mantellu è u meli. Fate u mistu di u lettu di u fruttu cun l'ingredienti secche è amassi a pasta. Quandu a pasta ferma in pegà - aghjunghjela in una forma uncia è fremisce entre 20-25 minuti à 230 gradi.