Oghje ùn sò micca solu savurosu, ma ancu utile. Ora avemu dettu qualcosa di a preparazione di pastiglia homemade da manzili. Questa ricetta serà in particulare pertinente per quelli chì in a stagione ricevenu una verità di manzili è di sicuru ùn sanu micca ciò chì facenu cù elli.
Ricetta per pepite biancu da manzili senza azucarera
Ingredients:
- manzili;
- acqua.
Preparazione
I pomi sò sbuchjati, cut in fette. Scambià in un pannellu, cima cù un poca acqua. Pudemu à stufa nantu à a stufa. Sì i manzoni sò dolci, da questa 1 ora hè abbastanza. Se utilizamu varietà àvuli è duci di manzili, hè megliu per estincià 2-3 ore. Quandu u fruttu accumene à turnà in puree, rinfriscà a pignata da u focu. Filtre e mannari i mancianu cun un petit tamarellu per fà un prune di caramela. Avà scumpete u pergaminu, ghjittassi nantu à un capu di purée finu à 7 mm di grossu. Perchè ùn ci pò esse fatta più chjucu, perchè si siccà malu. U fornu hè calatu a 100 gradi è a colpi una foglia cun pomo in salsa. A porta di u forchetta pò esse lacatu pocta. Quandu u pasticci casgiu di manzari s'assine, turnanu è lassalli per altre 2 ore. Dopu quessa, rinfriscà a pastille da u paper, l'hà tagglatu cù e cilesti è torna.
Piglia pigliace di manzili in casa
Ingredients:
- mele - 300 g;
- oghju crudu u ovu biancu - 1 pezzu;
- granulu di zuccaru - 150 g;
- acqua 60 ml;
- agar-agar - 10 g.
Preparazione
I manciani sò sbuchjati, cut in fette, carving out of a media. Pudemu in una puchina, pour un pocu acqua, perchè e manzili ùn cibu micca, è stufa nantu à caldu. Quandu si cumincianu di disintegrarà, a caccià da u focu è l'enfurecà. Pigliate un filtru. U purè riflettu è mischju cù a proteina. Hè megliu chì hè chilled. Tuttu chistu è bonu