Se ùn cunnosci micca u mancu di levitu, allura ùn hè micca scusa di ricusà experimenti cù pasticcini di levitu, perchè l'sperimentu hè prò di quelli chì sò practiced constantment. I primi passi in a strada di una teste bona è lussu sò a selezzione di a temperatura curretta: u licitu in chì dissolve u levitu ùn deve esse troppu caldu, è per dà à i microrganismi un impetu à u sviluppu, pudete ducizzà aduprà l'acqua / u latte. U restu di u travagliu cù a prova serà scritta in e seguenti ricetti, cunsacratu à a preparazione di pezzi di levadiciu cù cunfettu.
Ricetta per leghje pie cù jam
Sta massa base cù u levitu, chì face esse assai dulce è faciale, è per quessa chì segueranu sempre in u vostru core è un quaderno culinario durante un bellu pezzu.
Ingredients:
- farina - 310 g;
- zuccaru - 165 g;
- latte - 145 ml;
- mantra (funnuta) - 210 ml;
- uova - 3 pedichi;
- levitu (frescu) - 50 g;
- conserve di bacca - 240 ml.
Preparazione
Scurciate quandu u latte, assicuratevi chì a so temperatura hè vicinu appartientu à a temperatura di u corpu. In u latti diluite un bonu pezzu di zuccaru, è poi pate u legatu frescu è dissolve in u stessu locu. Quandu a superficie hè cuparta cun una cuppa d'espuma - u levitu hè attivatu è pudete cuntinuà a coccia. Pienghje un pocu ova (necessariu a temperatura di l'ambienti) cù u zuccheru è purificate micca nantu à elli micca forti, ma ancu mantellu likuru. Aggiunce u misura di l'ovu è a butte è a sughjura di uvedu à u latti. Accumincia a ghjunghje a pasta cun una cullette o un attachete cuncessione speziale. Lasciate a pasta durante una ora.
U forma scelta hè cuparta cun pergamena è grease. Pone a pasta di levitu nantu à a base, facendo un picculu scherzu in u centru, in u modu di a cesta. In a cavità resultante stanu a marmellata è mandonu a cuncetazione di levitu cù cunfettu per cocchi cu 50 minuti à 180 °.
Piendu pie cù kefir è marmellata
A basa di u sviluppu di levitu pò esse solu solu latte o acqua, ma ancu di kefir. Un pruduttu agru hè megliu di piglià, u levitu ùn hè micca assai piacevule à l'acidu, perchè duverà esce da assai zuccheratu per attivà, ma da u kefir frescu, ghjustu zuccaratu, a pasta sarà assai spura è fibrule.
Ingredients:
- farina - 560 ml;
- burru - 115 g;
- zuccaru - 135 g;
- uova - 4 piezzu;
- kefir - 235 ml;
- fresh yeast - 25 g;
- jam - 1 1/2 tbsp.
Preparazione
Eliminate i ovi di a fria. Kefir curaba cuattamentu nantu à u caldu pianu à u pruduttu addivintò più caluri, ma ùn hà micca riffulatu. Dilute u fretu frescu sfruttatu in kefir, aghjunghje u zuccaru dopu, è poi pozzate a manufa è u ovu sulati. Mettite tuttu ingredienti finu à uniforme, è poi poverà in a farina. Massaghja è molti addictivi, fassi mette in un pappellate grezzu è lasciate à un insemi in u calore per una ora. A pasta di levitu per u dolce pie cù u melellu hè parechje chì vole esce micca di un catu? Allura hè prontu. Aghjunghje è a furmà cù e mette u melttu o distribuzendu in u grueso. Uttenite u pastore torna da altri 15 minuti, è poi pùa in u fornu per mezu di una ora à 160 gradi.
A pie aperta fatta di pasta di levitu di sopra cun jam
Questu pastellu prussimu di a pasta di levitu prestitu cù cunfitturi vi aiutarà à l'affare si a relazione cù a pasta casera ùn hè statu stabilitu.
Ingredients:
- pasta di levitu ;
- fèminu 35 g;
- cinnamon - 1/4 tsp spoon;
- uovo - 1 pezzu;
- jam - 280 g.
Preparazione
Pone a camara di pasta di levitu nantu à a basa di u moltu, chì coperta u so fondu è i muri. Amassi a massa è mette nantu à una mezcheta di marmellata cù cannella è fècula. A pasta restante hè divisa in tondi è cogliu a superficia di u pastu cù una cut-cut. Lubricate the pastry with an egg and send it to a pre-heated 190 degree for a half hour.