U patzu meritu hè micca cunsideratu u più faciule per preparà. Quandu ughjuleghju hè necessariu d'accede correctamente à a temperatura di l'ingredienti è l'u tempu di a so prova, ma se pudete osservà tutte e regule - a ricetta salute à voi in pienu: a pasta sarà surprisingly exuberante è micca stonitu di parechji ghjorni. Ma in cucina hè difficiule di ottene perfetta, i tecnichi novi è ricette sò creati è cuntinuatu megliu. U fattu cumu cun u prucessu di levadura. Ci hè caputu chì, si cogliu a pasta di u kefiru, poi veni faciule cum'è pelusa, cumplementa cumplementarii i riformi più diffarenti è funnendu in bocca.
Ricetta per una pasta di levadura "cum'è fluff"
Cumu avemu nutatu prima, una di e reguli principali per u travagliu cù a prova di uvedu hè di observà a temperatura curretta di i ingredienti. Siccomu kefir hè guardatu in u fretu, hè pussibule alcuni a so temperatura persunate cù l'aiutu di u calore dilicatu o diluzione u pruduttu lattice cù l'acqua. In a ricetta per avè dicemu chì seguitanu a seconda strada.
Ingredients:
- acqua 100 ml;
- kefir - 155 ml;
- burro - 55 g;
- uovo - 1 pezzu;
- farina - 455 g;
- zuccaru - 55 g;
- Instintu di levitu - 10 g.
Preparazione
Preheat l'acqua à una temperatura ligeramente maiori ca quissa necessaria per l'attivazione di levadura. Dilute kefir fredu cù acqua cale è aghjunghje un pocu di zuccheru. In a superficia di a suluzione, pour le levatrice è lasciarà finu à l'attivazione. Pour la solu suluzione à l'ovu, strappati cù u mantellu friddu, è poi poverà u zucchinu u resto di u mischju. Cuntene l'ingredienti di lìquidu cù a farina. Lasciate a pasta di plastica è durusa à un insemi in u calori, è quandu hà duverete in voluminu, dab è dividite in porzi. Dopu l'intaglio, i patati sò stati riferiti per una altra prufundazione per un'altra mitallu ora, è da mandà à u fornu.
A ricetta per a pasta di levatrice "cum'è pelusa" di u kefiru
Questa ricetta per a pasta di levitu freschina "cum fluff" per i purpiatimi pò esse supplementati cù u salinu è u zuccaru à u to gustu. Sì stanu culinari dolci dolci, poi ponu micca più di a mità di un vetru di zuccheru, chì ogni dulcezza furnisce u riposu, è pè tastu di u salinu, ci seranu boni pezzi boni di u salinu.
Ingredients:
- lattice seccu - 15 g;
- kefir - 355 ml;
- acqua - 55 ml;
- oliu vegetale - 55 ml;
- farina - 510 g;
- Soda - 1/2 Tsp.
Preparazione
Dopu un calviu l'acqua à una temperatura ligeramente annantu à a temperatura di u corpu, sprinkle un pocu di zuccheru è levitu. Dopu à 10 minuti, quandu l'acqua si spinosa è creda in cremosi, pour a solu sulfita è aghjunghje l'oliu vegetale. A stu mumentu, a basa di a prova cuntene assai acida chì hè furnita da u kefiru, deve esse neutralizata per creà i cundizioni più cusili per u sviluppu di u levitu, per questu scopu, mette una pocu soda nantu à a massa. Pour la solu suluzzioni in a farina è mischia a pasta lisa. Lasciate à a prova per una ora, è dopu chì hè risuscitatu, avvicina à u moltu di e cipolle. Pane tènniru deve tene à rinfurzà novu, è pudete avè principiatu a coccia in u fornu (temperatura di 190 °) o fritto frittu.
Pussicchia di moltu - fugliali cum'è peluff
Ingredients:
- kefir - 240 ml;
- lattice seccu - 10 g;
- Oliu vegetale - 115 ml;
- zucchero - 15 g;
- farina - 370 g.
Preparazione
Unisce u iogurtu cù a mantova è calmu calmu finu à caldu, assicuratevi chì a proteina di latte ùn curdle. In una mezora calenta, dissolve u zuccaru è mette in u levitu. Lasciate a suluzione per 10 minuti, è dopu un pezzu, pour à a farina. Doppu averebbe misturcizzate a pasta di levitu, finta in fondu, lasciate durante a meza ora, è poi forme corti. Ogni fugliale fugliale di 200 gradi à pardonu.