Da a famiglia di legumi, u pruduttu più anticu hè diliziu , e pussibuli utile di quale era cunnisciutu ancu in u tempu di i faraonu. In a società preindustria, a cultura di lenteja hè stata sparata in tuttu u globu. Chì vale a pena solu a famosa sopa di lenteja, chì hè stata utilizata per tutti i sizzioni di a pupulazioni, cumincendu cun viddani, finiscinu cu nobili è re sò. Sfortunatamente, questi i lenti di pagliaghji di lenticchie sò diventate pocu rari E in vanu. Dopu à tutti, nantu à l'indikazioni nutricionale, i lenticuli superaventanu quant'è pane, cereali è carne. U so gustu delicatu unicu hè capacitu per satisfacer a gastrunantissima exigente.
Unu di i vantaghji principali di e lenticchie hè a so incapacità di assicurà e tossini è a radiazione da l'ambienti, facenu cusì unicu è praticamenti l'unicu produttu d'ambiente. Inoltre, pudete cultivà lente nantu à qualsiasi terrenu, ancu infertile, è cura micca di ùn ne hà micca bisognu di sforzu.
Un'altru principale distintività di a lente hè chì contene proteini vegetali in quantità grande. Hè digeribule è digià in nisun modu inferitu à a carri, chì face stu tipu di legumi un pruduttu indispinèvule per i vitturiani è di e persone chì suffrunu di u colesterulu elevatu. Propizziunzi utili di a lente per a perdita di pisu sò causati da u cuntenutu grassu: circa 1,5%. Questu facenu pussibule aduprà com'è nutrimentu dieteticu è nutritiu sportu.
Chì ci hè lentilla?
Ci hè parechje varietà principali di lente:
- lenti marroni (u tipu più cumuni, hanu un gustu cremosi delicatu, hè capaci di mantene a forma ancu dopu a coccia prolongata);
- lenticchie rouges (i so fagioli sò puliti da a cunchiglia, per preparalli assai rapidamente - in 10-15 minuti);
- Lente verde o "francese" (rapprisintatu cum'è fagioli senza fiatu, chì sò spessu additi à insalati è pani boccherelli);
- lenti nè - "beluga" (hè un gustu inusualu piccu è u più altu pruduttu di pruteziu).
Tutte varietà di lente ùn sò ancu utile. I so fasgiulate cuntenenu assai fugliali è di u ferru, à u b vitaminu di u gruppu è l'aminòcidsi chì sò insubituìbbili per u corpu, inclusi triptopanu, chì in u prucessu di u metabolismu sò cunvertiti in serotonina, una hormona di felicità. A prisenza di a fibra faciliteghja una strumentu bisogna per migliurà a digestione è a prevenzione di u cancellu culurale. Propizziunzi utile di e lenticchie sò utile in diabete, cumu pò esse suluzioni di sangue è acceleranu u metabolismu.
Comu altri frutti, a lentilla pò esse ghjoneva. E liggeri di lentilla cuntenenu assai proprietà utili per i donne. Cusì, per esempiu, à causa di l'altu cuntenutu di u putassiu, aiutanu à u travagliu di u cori è u sistema emulatoricu. E a vitamina C prisentanu in u sprottu ghjucà un rolu impurtante in a prutezzione di u sistema immune chì hè particulari in u gravidenza.
Contraindications
Comu tutti i fasgioli, a lenticchju contraindicazione.