A Carica di Rabbit cunfirmava à prudutti dietetichi. Contene assai prudutivi è un minimu di colesterol è grassu. A carica di u cunghjulu hè a ricca di formulazioni minerali è di vitamina, in comparaison cù l'altri tipi di carne. Dopu à questu, hè un pruduttu cumuni in a dieta di i zitelli sani è quelli chì sò furzati à aderisce una dieta dietetica.
Cume cocilu un cunellu per un zitellu?
A basa di tutti i ricetti da u rabbit per i zitelli hè carne, è per quessa hè impurtante trattatu degnu prima di coccia. Siccomu u cunigliu ùn hè micca bisognu à cumplessu, a so carcassi averebbe ripòsitu è rinfriscata bè. A pezzu a carne di cunti pò avè un arriciu specificu. Per rinuncerà è fà a carne ancu più suave, ci vole à esse marinatu o imbottita in acqua per 1 a 3 ora.
A carne pò esse stufatu, fritto, furnite in u fornu o in un focu chjucu. U tempu mediu di coccia di a carne di cungi hè di circa 30 à 35 minuti. Più di stu tempu, ùn avete bisognu di mantene a carne, perchè diventa forti.
Rabbit Soup
Ingredients:
- cuniglia di carne - u spalle di a carcassa;
- patate - 8 pezzi;
- Rice - 50 g;
- carotti - 1 pezzu;
- cipolla - 1 pezzu;
- u salinu, a mantra è a greens.
Preparazione
Per fà una zuppa di cuniggi per un zitellu, hè necessariu di rinfriscà a volta di a carcassa di u cunigliu è u mette in una pienza cù l'acqua nantu à u focu. A carne hè stata sola durante 40 minuti. Dopu questu, avete bisognu à piglià è tagliate in pezzi petite. Carni senza pesti torna torna in a panna, da mandà, tagliate in tacchi, patate.
Quandu l'acqua furiu di novu, mandemu u rossu in u panu. 10 minuti prima di a fine di a coccia, aghjustemu carattere cù zucca, cù cipolla è u salinu à a sopa à u gustu in sopra.
A zuppa hè servuta per a tavula cù a crema agria è l'arbe.
Beef soup
- cuniglia di carne - 200 g;
- acqua - 600 ml;
- u sali.
Preparazione
Zocca puree da cuniglia per i zitelli hè preparatu solu. U pelle di pelle scurciata hè mandatu à un pezzu d'acqua è cocerà finu à chì a carne hè pronente. Dopu chì a carne hè cucinatu, l'avemu mandatu è u calchinu à u blender. Se vulete, cinque minuti dopu a coccia, pudete aghjunghjite una patata macinata à a sopra di carne. U saltu u purcura di sopra prima prima di serve.
Cutlets from rabbit
Ingredients:
- cuniglia di carne - 1 kg;
- latte - 50 ml;
- bacon - 100 g;
- uovo - 1 pezzu;
- Verdura o mantra - 1 tbsp. cucchiaio;
- pani - 1 pezzu;
- pani frischi, salinu, pepite.
Preparazione
Per cocchi cuagliati da u rabbiti pè i zitelli, avemu separatu a carne da l'osse è lasciemu da u macchina di carne. Dopu à a carne à traversu u grinder di carne, saltonu u caniottu è u pani, imbottitatu in latti prima.
In u cunsigliu risultatu, impone in u ovu è aghjunghje salinu è pimentu à u gustu. Da u forcemeat preparatu formatei cutlets è andemu da pudè pane in panura.
Pudemu i cutlet nantu à una padedda di focu cù a mantra. Fritilà da dui partiti à cumpiazione di preparazione. Servite queste cutlets cù patata macinata o prugna.
Rabbit stufatu in crema agria
Ingredients:
- carottu di cunigghiu - mezza carcassa;
- cipolla - 1 pezzu;
- carotti - 1 pezzu;
- crema agria - 500 g;
- agliu - 1 clove;
- Oliu vegetale, salinu, acitu.
Preparazione
Per fà un cunellu di stufa in crema agria per un zitellu, hè necessariu di impugallu u rabbit durante 3 ore in acqua fridda, diluita cù l'acitu. Dopu à quessa, a carattere hè struitu cù l'acima di salatura è spressa. Partenza per altri ora.
In una padedda di focu è un focu grande, rende a carne di u cunghjulu per ogni uppicinu, perchè chjappà. Allora mandemu a carne à a padedda. In a padedda, quandu u cunigulu era asciuto, passanu i civodda. Sò mandati à un pane nantu à a carne è anch'elli cù a crema agria. Coperta u panu è u metti nantu à a furnita. Dopu à u cuntenutu di u panificà, fate un focu dèbbitu è stufa u rabbit per 35 minuti.
Cutleti di rabbiti hepatic
Ingredients:
- fegato di cuniglia - 300 g;
- ovu - 2 pezzi;
- cipolla - 2 pezzi;
- farina - 1 tbsp. cucchiaio;
- pani frischi;
- oliu vegetale;
- u salinu, pepite, erbe.
Preparazione
Per preparà cutlets da u fiocedu di cunigli per un zitellu, u livatore stessu duverà esse imbuccatu in latti, dopu avè stati limpiiti di a film.
U fiocciu precuciutu è cipolle sbuchjata sò passate per un macinatu di carne. In u mistu risultatu, aghjunghjenui grebe piccolo, ova, u salinu è a pepite, è poi mischiendu. Sì u pezzu riflettutu, aghjunghje una farina.
Spoon the cutlets on a panna calda in friddà cù l'oliu caldatu nantu à questu. A tagliai sò fritto per i dui gangdi per dui minuti. Servite cù l'adornu.