Una pasta di zuccaru semplice di corta hè cunnisciuta per a so plasticità straordinaria, a so capacità à mantene a so forma, è per quessa ùn pò micca esse furmatu facilmente, sopramente da chì u disignu di i buttoni hè incredibile simplice. Cume a ferisce e cookies in forma di buttoni leghje in e ricette più.
Cookies «Buttoni» - durante 10 minuti
I cookies in forma di buttoni ùn deve micca bisognu di avè un talenti di cunfitte speciale, è u tempu ùn piglià bè, perchè u disignu hè simplice è a robba piglia solu à 10 minuti.
Ingredients:
- butta - 125 g;
- oghje - 2 pezzi;
- farina - 240 g;
- granulu di zuccaru - 95 g;
- terra cinnamaria - 1 cullenette;
- una buccia d'un limonu.
Preparazione
U so brùdinu burru aghjunghjenu zuccheru, cannella è zoccu di agrumi (limonu, calce, aranciu). Pienu a mantra, finu à un furmulentu e forma di crema, poveru un paru di ghiru d'oghje in a crema è intruduce tuttu di novu. Per separatamente, passate per a farina tamina, è poi poverà nantu à a massa di crema, affittu l'ultima cucchia. Malgradu u fattu chì a pasta hè stata abbastanza densu, avà cuglionu faciule in a superficia, è perchè prima di ferru, hè megliu cunsigliu in u locu per un 15 minuti. Piglia a pasta curtida in un capu finu, cù l'aiutu di cutturata o un vetru cut in botalli. Cù un vetru o un cutru più cutugghieru, fate scatuli picculi in u biscottu in modu chì u toruni characteristici per i buttuni ponenu. Tubu o chopstick in u centru di i quattru furmati.
Càlmane u fornu à 175 °, postu una vacca di coccia da "Cook" per 10 minuti o finu à chì bruna cun un rubio.
Chocolate biscuit «Buttons» - ricetta
Ingredients:
- crema - 60 ml;
- Chocolate amara - 115 g;
- burru - 220 g;
- granulu di zuccaru - 135 g;
- pezzale di pagliaru: 1 cullea;
- uovo - 1 pezzu;
- farina - 290 g;
- cacao in pate - 55 g.
Preparazione
Combine ingredienti secchi in a forma di farina, cacao e polpi di puddastru. Urziunate u mantellu finu à a crescenza di u zuccheru è u ova. Aghjunghjite a mezcla secca à u mantellu vunciu, è a pasta resultante hè immersa per fà fà più faciule in scambià.
Scacciate a pasta, tagliate in fette, in u centru facenu 4 burichi è ponu a cookie di galette "Buttons" in u fornu per una meza ora à una temperatura di 175 gradi. Fate u cicatrisu cù crema aranciu, è cù u ganache resultanti avemu a lubricate cada un di i buttoni è caghjunà a seconda.