Frà l'altri cose, u vinu prugna hè faciule per preparà in casa, chì hè particularmente attraente à i principianti, solu pruvate a manu à preparalli l'alcohol di casa. A simplicità di a tecnulugia hè decisa da u cuntenutu di ghjuacu di u zuccheru di u fruttu stessu, per quessa a fermentazioni hè assai più intensiu.
Aghju cum'è noi cumerciamu i ricetti simplici di u vinu prugna in casa.
Ricetta per u vinu prugna in casa
A ricetta basta per u vinu di prugna cumpone tres semplici ingredienti: prugnoli, caldi di acqua è di zuccaru. A quantità di l'ultimi pò esse agitu à u gustu in u prucessu di coccia, basatu annantu à u genaru di vinu chì preferite.
Ingredients:
- acqua 980 ml;
- prugna - 9,5 kg;
- zuccaru - 100 g.
Preparazione
Prima di fà u vinu di prune in casa, i prugne sò colti è si ne si sughjenu batti duie cù u sole di u sole. Un ghjornu di ghjorni in u soldu per fà a superficia di u fruttu cupartu cun levitu salvatoghju, ferendu a fermentazione. Innota chì, prima di secà i prugnoli ùn sò micca lavati, ma solu s'ellu necessariu per a limpiari cun un pappu secu.
Dopu un ligeru passatu, i pomi sò spartuti da l'osse, sò scraped è spedinu cù l'acqua. U zuccaratu resultanti hè cupartu da a gasa è hè partutu à un caldi per un paru di ghjorni. Avete un must chì deve esse fermentatu. Stir u must must cun un bastone ogni volta 10-12 ore. Dopu à u tempu immobbili, a superficie di a palora sarà bubbly, tutti i purciddini saranu - a fermentazioni hè cuminciata. U vinu Plumus hè passatu per un colpu finitu è mischju cù u zuccaru (da 100 grammi per litru o à u gustu). U primu 50% di u zùccheru si spultu immediatamenti, dissolute è u vinu novu hè spartu in u tank di fermentazione. U traspurtadore si trova sottu u prudeletu d'acqua è si n'andò in u calore. U 50% restante di u zuccaru hè divisu in a meza è spedinu cù un intervalu di 5 ghjorni.
Dopu a fermentazioni, u vinu di prumma di casa hè stata ripresa in sei mesi. Ogni misi, hè eliminatu da u sedimentu per allisciuggiu, è dopu avemu in emboli.
Vinu da compota di prugna
A basa per u vinu prune di prugna pò ancu esse u restu di cumpota. U cursu pò andà sempre bevi frescu è fermentatu. Quandu s'utilice compota fresca à questu, avete bisognu di aghjunghje un pocu di pasci di u lavu, chì diventerà u principatore di a fermentazioni. U cumpote cun u passiu sò stati abbandunati in a calidez per 2-3 ghjorni, è da quì avvicinamenu à a cucina sottu a tecnulugia scritta davanti.
Ingredients:
- Compota fermentata - 5,5 litri;
- 380 g.
Preparazione
U cumpote fermentatu hè mischieru cù u zuccheru in un vetru di vetchju neu, mette cù 2/3. U mischju resultanti hè stata sutta u fucile d 'acqua finu à chì a fermentazioni hè cumpletu, hè dinò stampatu è bottillatu. U riunimentu di u vinu di prumma dura una 4 mesi in frise.
U vinu Plumu da jam - ricetta
Per u vinu casa, pudete aduprà moltu vinu o fermentatu. Nota chì cunfittura di u moltu à u vinu ùn hè micca adattatu, hè megliu aduparà solu.
Ingredients:
- vec jam - 1,4 kg;
- acqua 1.4 litri.
Preparazione
U cunchju è acqua cale anu cumbinatu in un dispusitore di coghju neve è si manca sottu un segnu di acqua finu à chì a fermentazione hè cumpletu. Sì i dolci in u bèdu ùn sò micca abbastanza, poi poveru u zuccheru. Aggieghjanu u zuccheru in u porcu, u primu mità presoari l'otturatore è u restu à rumpia in quartieri è mischjà in u prucessu di fermentazione.
U vinu chjucu nantu à u pudete di prugna hè stallatu da u sedimentu, endulighatu o vodka se duveru, è poi esse spusatu in l'acqui di bottiglia in u frescu durante sei mesi.