Sicondu a classificazione internaziunale, questu brandy (cognac, fr.) Hè una bona cerveza alcoólica chì hè produta da tecnulugia speciale da u vechju naturali di certu varietà in u territoriu di a regione Poitou-Charentes, u dipartimentu di Charentes in Francia, induve a cità di Cognac unni vinni u nomu).
Ogni attuali simili, ancu quelli chì sò disposti nantu à i distillati di u vinu di u razzu, sò chjamati acquavita.
In a URSS, è sussugüì in Russia è in altri paesi di l'espazio post-sovieticu, ci hè una comprenda di u prublema è ancu attese GOST R 51618-2009 per una bona prenduzione chjamata "Cognac Rús". Sicondu l'ispecificazioni tecnichi di GOST, u pruduttu di vinu cun una fraccione volume di l'alcoholiciu di etilu ùn hè micca menu di 40,0%. È i spiriti cuncipini sò stati uttinutu da u metudu di distillazione frazzata da i materiali di vinu (u vinu di u vinu) è anziane in bariati di roure durante almenu 3 anni.
Avemu bisognu di capisce, avemu vulete acquistà una zuccaru chì hè quellu prupone à u "Cognac Russo" GUST, scritte in e cundizioni tecnichi.
Cumu faci un cognac casame savurita da cognac?
Per a distillazione, avemu necessariu materiale di vinu, vale hè u vinu di castagna , chì hè stata sparita senza azucarà durante 40 ghjorni. U vinu u biancu megliu o rosa, anche possu possibili interessanti è cù vini scuri.
Elaburazione di vinu
U ghjornu di uva hè spedutu in barrichi di lignu è affaccatu cun un tappu o spedinu in buttigli di vetro (fendu un pocu spaziu), cercanu è sguassate un tubu flexibule, chì si trovanu in un cuntainer d'acqua (questu chjama una chjagua). In a versione cù cuntenenu di vetru posanu u tubu in u 2-3 ghjornu, quandu u zuccu fermenta. Dopu à 40 ghjorni avemu u vinu, rinfurzà currettamente cù u levitu cù l'aiutu di un tubu, è pò esse distillatu.
Preparazione di distillate
Per avè distillatu da u vinu hè megliu à traversu l'apparatu cù e coppuli di u cobre. U distillatu primariu uttenutu hè distillatu per una seconda ora - avemu avemu u pruduttu iniziale per u cognac domesticu. Saria bonu, di sicuru, per sughjettine u distillatu à purificazione addiziale (precipitazione + filtramentu).
Elaburazione di a casa "cognac"
Avemu misure cù l'alkoholmuliciu a forza di u distillatu di u vinu otticu di a purità doppia. Sì u cuntenutu di l'alcohol di etilo hè più di u 43% - diluce cù l'acqua purificata senza cloru à una cuncentrazione di 40 à 43%. Sìmpite u distillate in un pignaredu di roure. Hè necessariu di preparalli un cannelellu: fremu acqua in quellu ghjornu è durau duie parechji ghjorni, ribbuccu, è scorri l'acqua.
Emu guariscenze i keg in un cantina cù l'umidità curretta, pervendu torna, per un minimu di 3 anni. Sì avete aspittatu àutri 2-3 anni, u risultatu sarà più interessante, in generale, più longu, u megliu. Sì ùn avete micca un barche o una cantina o ùn vogliu messu cun busselli, pudete sparghje un distillatu in buttigli di veture è stà in issi picchi o si stati sicili - si dastarà u culore è u gustu. I buttigli ùn avete bisognu di sicuru.
Per fà un cuncecu veloce fattu di moonshine, invece di stuzziche di roghjunu, fate un chicchi di roghju in l'buttiglia è pienu cù distillate dispostu (vede sopra). In i patatti, u prucessu di insistèghjanu andà più veloce - vi vede per culore. Vulete ancu più veloce - utilizate serradiu di roghjunu, solu s'ellu hè necessariu di furzà, cù filtri efficace.
In a maiò parte di l'espazio post-sovietica, in u vinu ùn sò micca cultivati maschili, a ghjente interessa in ricetti simplici per fà "cunceccu" fugliale di cibo (di solitu granuloso, à u fruttu di frutta o vegetale).
In questi casi, attemu in modu cusì cumu cù u grandi di uva (vede sopra). U risultatu, di sicuru, sarà diversità assuluta, ma solu graziosu a manipulazioni cù chicceri di rochetti o chips, moonshine hè, in un certu modu, ennobled è acquistenu tons additivi addattati. I boni risultati ponu esse acquistatu cù di u sole da frutti materiali. In modu, l'usu di serratura hè unu di più, reciclarle fusel olii.
Eppuru, è u regula principali di e cose di cumpetenza: pigliate u vostru tempu è fate tuttu cù cura, i risultati seranu per piacevvi, u situ domesticu è, forsi, si sorprendenu cù maravigliate à i to invitati.