A manera più vista è senza rigalaia di preparalli funghi per l'invernu sèrviu. Puderete fruttivi seccu sottu u sole scorching, ma si u tempu fora di a finestra hè luntanu di u desideriu, puderete rimpiazzà e cundizioni naturali cun un furnu o un secadorni di secadori spiciale. Sì i mushrooms sò stati corrugati , puderanu esse usatu cum'è in i primi platti, è in platti è salsi. Circundendu i schezii di a preparazione di funghi secchi, parleremu più.
Cumu faciule u funghi shiitake?
L'applicazioni più appiccicatu di i funghi secchi shiitake hè di coglie sopati. U funghi orientali areati sò chjosi di gustu è anu una tessitura interessanti chì cumpreta a cucina di miso Japanese.
Ingredients:
Per u caldu:
- ghjuvaglianza - 5 cm;
- alga kombu (secca) - 4 foglie;
- Securizatu shiitake - 6 pc.;
- miso paste - 55 g;
- succo di un limonu;
- acqua 1.9 litri.
Per soppa:
- Furmagliu di tofu - 175 g;
- Securizatu shiitake - 8 pc.;
- sesame oil - 25 ml;
- salsa shirucha - 5 ml;
- Soba tagliatelle - 355 g;
- cipolle verde - 2-3 ponti.
Preparazione
Prima di preparà prestu funghi secchi, ci vole à mancià. Sta regula hè appiecata solu à quelli funghji chì andaranu à u calchissimu, u shiitake per u caldo stessu sò state in friggitura acqua secca. In junceti cù i funghi in acqua fervente sò mandati, alga è ginger. Dopu à a mezzura, u caldo hè filtatu, è poi miso è u zùccheru di limonu sò rimulati.
U tempu chì vai in cibo di cullemu, ùn deve esse micca spegata. Preparate the tofu, piccu è spermatu cù a salsa calza è l'oliu di sesame. Pezzi di furmagliu sò mandati à u fornu durante 9 minuti à 200 gradi.
Tagliate u funghi cunsulatu è aghjunghje à u caldo finu. Per separà, fateurà i fettucalli è a metti in a sopa. Aghjustate u pane à pezzi di u pure pezzu è sirviva, aspicì cù i piume di cipolla.
Comu manciari u funghi secchi cù patate?
I patati sò un pruduttu neutrali chì ponu puderebbe amici boni cù assai sapori più intensi, una di quale hè u gustu di funghi di u fornu. A cugliera secca pò esse cuminciata à un platu predilettu, patata gratina.
Ingredients:
- seccu mushrooms bianchi - 35 g;
- pancetta - 185 g;
- denti d'aziò - 2 pezzi;
- cipolla - 115 g;
- farini di timuru - 2 pc;
- crema - 235 ml;
- latte - 115 ml;
- un pocu di noce moscata;
- tuberculi di patata - 980 g;
- grillu rossu - 115 g.
Preparazione
Prima di coccia, in u nostru casu - frittu, cepse secchi, fate elli cù 115 ml d'acqua calda è si vanu à 20 minuti. Doppu un pocu tempu, strincia l'excusità di l'umidità è tagliate u funghi.
Nantu à a padedda a focu, pateanu a tagliera di pancetta, è u restu di u grassu hè stata utilizata per passà a cipuleria. Quandu i pezzi di cipolla sò trasparente, anu sprinkled cù timuru è aghjunghje funghi. Dà i funghi una grimace.
Pour l'acqua restante dopu à i funghi à u latti è a crema, aghjunghje a noce moscata è calender all together. In a forma di capasciute, fate chiodi fini di patate, fritta di fugliale è furmagliu, scuzzulate cun u latte è repite i strati. U pezzu moltu di pusà in un preefiche à 180 ° furmagliu durante una ora.
Cume fate a sopa da u funghi secchi?
Ingredients:
- Secosi bianchi - 25 g;
- oliu d'oliu - 45 ml;
- cipolla - 115 g;
- denti d'aziò - 2 pezzi;
- Brou di verdura - 480 ml;
- fresh champignons - 510 g;
- un pezzu di spinach bianchi;
- vinu biancu seccu - 65 ml.
Preparazione
Pouru u funghi secchi cù l'acqua furiosa è surtite 15 minuti. Spasertsuyte funghi freschi cù cipudioni, è dopu l'evaporazione di l'humitate eccessiva, aghjunghje u funghi bianchi è l'agliu. Pour all half of the broth, wine and mushroom water, aghjustate u fogghiu è u zucchero di zuppa di sopa cù spinach. Maturà u puree cù u restu di a sopa è serve.