Molti sò cunvinta solu chì a jellies è a jellies sò u stessu platu, è a diferenza hè solu in nome, assignatu territoriamente per e diverse regioni. Avemu, chì probabilmente, oghje sarà disfuntitatu è duverà sorpresa a sustinidori di sta tiurìa, postu chì parramu da a diffirenziata trà a gelatina è u friddu. Dopu tuttu, in fattu, sò esistunu, sia in a cumpusizioni di i cumpunenti, è in u prucessu di preparazione, è ancu a presentazione.
Chì ghjè a diffarenza tra un chill and a gelatin?
Per preparà un caviar classicu, parechji tipi di carne si usanu almenu. U cumpagnu chjappi principali hè u perchju di cuddà, u sceccu è u spinu, ma ancu pare avanti cungreghi di viteddu. Comu una carne di rientrazione di u pianu hè una carcassa di un gallo o di pollulu, preferibile domestica. Varka includenu trè isulane. U primu, l'ingredienti sò colpi in l'acqua, dannu a viscosità chillu - queste sò i taglioli, i ghjambi, i jungle o l'ossi, è sicondu, dopu à dui ore, aghjunghje u resto di a carne. A durata durata di a preparazione hè di circa sei ora. Una ora prima di fine di u prucessu di coccia, i razzi purificati sò aghjuntu à i cumpunenti di carni, più spessu ch'hè u zia d'u zappaggiu, menu spiccioli, è u focu incù i cossi. À listessu stadiu tira llena, foglie è salini.
A so ghjornu, a carne separata da l'osse hè posta in cunti, spedinu cù caldo filtru è permessa di rinfreschi in un locu friddu.
In contraste cù u friddu, a gelatina hè preparata solu da a carne. Adding other types of meat ùn hè micca permessu. Cogliu stu petanu in un passu, strufinennu curti di vignaghjoli, colti, schizzi è articuli per i studienti, è a polpa di vacca cum'è meat meat. A durata di a gelatina di cucina hè di ottu à nuvèsi ora, chì hè assai più longu chì u fretu. Dopu à questu, u risultatu di u caldo hè più oscuru è più satu. Per aghjunà qualità aromatizzanti addevu in questu casu, com'è regula, e razzii è e cipudine ùn sò micca usati. Per questu quì, in u caldo in calore, da u quali a cumpunenti di carni anu stati eliminati per a furmazione è di moltu, aghjunghjenu l'ailatu scorciatu o raffinatu è permettenu infuzione per mezu di una ora sottu a tapa. Spessu solu u caldu di a gelatina hè chjarifikata cù u biancu d'ova cù u zùccheru di limonu.
In fattu, ora hè raru per truvà una variante attuale di questu o quellu platu. Comu regula, tutta
Chì ghjè a diffarenza trà gelatina, frastata è calbinata?
In più di u friddu è a gelatina, sò assai ghjetti sò spessu trovi. Avemu duvemu stabilisce quale hè a diferenza annantu à sta platti, u chill and the jelly. Jellied in esencia - hè fogghiu cù spezii carni, chinu d'un caldo chjaru o acqua cun gelatina . Per una bella cumpunimentu per a carne, aghjunghjite fette di viti freschi è eghje alte. Per a preparazione di un jellied aduprà assai menu di menu, ma u gustu di u pianu hè assai menu satuatu.