Smelt - pezzu divinamente pocificatu, teni dui funziunalità eccezziunale: un oliu inusual, reminerante di u gustu frescu cutidianu di pepino è un gustu maravigliu. A carne afflica cuntene sustanzi pianu assai utili per l'umani: microelementi (magnesiu, potassiu, calcium, fosforu, ferru, flúor) è vitamina PP. I medichi ci recettanu usu di u pesciu per u scopu di prevene l'osteoporosi direttamente cù l'osci, chì, quandu hè fatta frittu, diventenu prima in moltu è bien assimblatatu da u corpu. Malgradu u fattu chì smeltà pezzu grassu, hè cunsigliu per l'utilizazione in nutrimenti di u zitellu è di nutizie, chì hè riccu à l'acidus poliinsatuati, chì sò cunsumati da energia è anu involved in a creazione di novi cèl·lula in u corpu.
Comu pulito u scuzzulate?
L'addevi culinarii, chì prima avianu avutu di coccu un pisci, sò dumandatu se ne esse necessariu di pulizziari? Ùn si ponu micca limpiatu prima di coccia. Basta lavate in acqua corrente, chì si distrugge di scale casi in casi. A sustitutivi di stu metudu di u prucessu di pezziunu crede chì, se u smelt durante a staghjoni di nascenu micca alimentatu (è a so catching accade pricisamenti durante u prucessu), finu à questu troppu, hè puru. Tanti pirsuni sapanu quantu impurtante hè di pezzi di rivera limpia, per esempiu, perch , perchè stu piscu hè spessu infettatu cù osteopirismi.
S'è rispostu sì, sì u pulitice? - puderete trovu utili a nostra ricunniscenza nantu à a manera di debbuli in limparà a smeltata.
U primu modu (mentre u pesce hè stata cun u capu) - tenendu u pesciu da a cuda sottu u flussu di acqua, piglià un cutidianu chjude da a cuda à a testa. Forse, fate una incisione nantu à l'abdomen. Pigliate l'internali da u pesciu cù cura è l'acqua cù l'acqua. In modu di modu, invece di un cuteddu, bastatu, pudete aduprà un scatula maiò, a so applicazione accelerà u processu di purificazione.
A seconda via (i vranchi sò sfracciati cù a testa) - avenendu scumputu l'olfattu di i scalci, cù a tisorzi di cucina, facenu una incisione prufonda in u cresia, rumpennu l'ossu spine. Tear off the head and with it pull all the internal organs of the fish. Sì caviarè o latti si trovi in u celu, sò lavati - è fritte cù u pesciu. Rinfria u pesciu, è puderete prucede direttament in cucina.
Fritto furiusu
Ingredients:
- Smelt - 1 kg;
- farina - 4 tbsp. spese;
- un salottu;
- Oli vegetale per frittura (megliu di l'usu) - micca rifinatu è cù l'arricchimentu di girasole).
Preparazione
Malgradu u fattu chì a dimensione di u pesciu hè chjuca, a carne hè fatta, perchè ci sò assai metudi di coccia. A maiò spessu u frascati hè frittu. Per fà questu, pulisce l'olfattu nantu à una carta o di cuttuni in cusì chì assume l'excesiva umida, è u pesciu ùn si pò sfruttassi quellu durante a cucina. Rolla ogni fruttu in pane: farina di granu mezclatu cù u salitu. Spread the oil sunflower in una padedda, cugeriscenu l'olfattu un stinditu è fritterà finu à chì una crosta crispy hè furmata da ogni ubbitu.
Purtate intesa
Ingredients:
- smelt - 2 kg;
- acqua - 1 vetru;
- L'acitu 6% - 50 ml;
- u salinu - 0,5 Tsp.
- zuccherinu - 1 tbsp. cucchiaio;
- pepite - un pocu filu;
- coriander - un pocu.
Preparazione
Sugnu assai gustoso marinatu! Preparate un casatu spiciale: breadcrumbs cungla di salitu è pimentu. U pezzu di roll in breadcrumbs, frittura. U pezzu friddu si mette in un tavulinu (arcilla o esamelata), cuddini sfruttati, cut in ane chjami, anu sprinkled with peppi arricati, cilantro. Se ti piaci à u gustu di crappu, aghjunghje parechje di arzu.
Ora hè u marinatu. L'acqua di furmagliu, agghiuncennu à u gustu diluted vinegar, u salinu è u zuccheru. Pour l'addevule nantu à i pisci, perchè cogliu u smeltu cù a cima. Coperta i pranzi cu una tapa. Dopu qualchì ora, u listessu olfate hè prestu. Questu hè un bon appetitore per a biera!