Probabilmente, pudete truvà un numeru chjucu di pirsuni chì ùn ci piace micca cusì chicchi, cum'è cavallucci fuma. U pesciu hè assai grassa è succosa, malgradu u fumu. In più di tuttu - in cumu fà a cavalla fumada, ùn hè nunda complicata. Da a cavalleria, a casa ùn hè micca assai diffirenti, ma hè assai più prezzu per i soldi, è hè più tranquillu, perchè sapete chì u pianu hè preparatu cù i so pensi.
A strada, per fuma smoked in casa ùn avete mancu bisognu di l'aiutu di un omu.
Cumu pudè ch'hè fumà?
In a prima ricetta, vulemu parrari di a fumera caviscenu cù fumu liquidu. In fatti, ùn site micca tutte di fumare direttu, tuttu hè fattu per voi di u fumu di u liquidu. Questa hè una manera assai piacevule per quelli chì ùn avete micca l'uppurtunità di fuma pescaru allora.
Ingredients:
- potagghiu - 2 pezzi;
- fume di liquidu - 50 g;
- acqua - 1,5 litri;
- u sali - 4 tbsp. spese;
- zucchero - 2 tbsp. spese;
- foglia
- pepino dulce - 8 piuvini;
- tè nero - 6 sacchetti;
- spicificatu di pezzi o spezii.
Preparazione
Pour l'acqua à una puchina, aghjunghje salate, zuccheru, pepite è foglia. Fate l'addevu à foglia è fate a coccia di 3-4 minuti nantu à u focu medium. Puderete sguassate da u calore è permette di cresce. Piglia a piscicultura bien, ma micca ne puru. Pigliate dui litri d'alimentarii di plastica, anu chjude u so collu per chì u pezzu pò accade liberamente. Pudava a carcassa in piena in l'buttiglia. In un marinatu friddu, aghjunghjendu aghjunamentu di pezzi è u fume di liquidu, mischjanu bè è fremenu in i buttigli di u pesciu. Uttenite u vostru "fumice" per 2 ghjorni in un locu fridescu.
Dopu à 2 ghjorni, piglià u pesciu da a marina, scorcia è tagliate a testa. Pone a carcaza in una prufonda. Per mezu di un litru d'acqua, preparanu sacchetti di tisoru, permettenu chì u liquidu chjappà, senza sparghje u saccheghje. Cool the tea with boiling water and add 2 tablespoons of smoke likido. Abbandunà u pesciu durante una meza ora, sempre stendu torna. Quandu u piscu hè impregnated, u colpu à i bumes in un locu friddu durante parechji ghjorni. Sè vo vulete chì u cavallu fumu è duverebbe dura per 2 ghjorni, se ti piace un pesce di più seccu è elasticu, poi vale aduprà u pesciu durante 4 ghjorni.
Mackerel fumava in aerogril
Questa cavalla, affumicata da fumu liquidu, hè cuddatu affumicata, ma ma chistu, ùn hà micca un forte arriciu.
Ingredients:
- potagghiu - 2 pezzi;
- turmeric - 1 cuisson.
- fumu liquidu;
- oliu vegetale;
- Erbi pruvinenti;
- u sali.
Preparazione
Eliminate u pesce da e tazze è tagliate a testa. Rinvà è fugliate. Maturate dui cullizzioni di salitu cù l'arbe, turmeric. Aggiuncie dui tappe di fume di liquidu è coperà u pezzu bè. Trasferisce e carcassi in un saccu, aggruppati è attiratu. Limpì i vostri pesce durante 1-2 ghjorni in a fria. Eliminate u pane prisente da u pacchettu è dispensa cun oli vegetale.
Per u fume in una tina prufonda, fremu acqua è aghjunghjenu fumu di u liquidu cun l'allughjò o l'appiccicati.
Un savore affumicate diliziu cottu in casa sò sempre un bon snack not only in la tabella di festa, ma ancu una aggradèvule nantu à qualsiasi cena casera.