U gustu, affittuosu, fragranti di u casgiu cù crosta d'oru hè un platu festiu predilettu in parechje famiglia. Per un lignu ordinariu o di cena, u puddaru hè sirvutu cù ligumi è cinerea, u più chjaru è di u scherzu. In ogni casu, per i vacanze, a versione cunghjenu hè più adatta - un pollulu stuffed with souruck. Questa carne è adatta cumune, è in u prucessu di coccia, u scherzu hè satuatu cù u grassu di pollo è u ziddu di carne, chì a facianu assai tastier.
Gaddina stuffata di triacca, affittu à u fornu - perchè a caratteristica serbia è finta, più utili chì quandu si fritte.
Dientete cumu fà un pezzu cù u scherzu. Rinfria u pollulu sottu acqua fridda, s'assicuta secondu cù un pappu di lignu limu, piglià un cutidianu filu è prumetti a bocca.
Partindemu da a cuda - portendu un cuteddu nantu à a ridge, separà a carne da a spina. Facemu incisioni longu i cadenti è tagliate l'ossi, allughjenu biss l'ossi di i peri. In a parti torcia, ancu, tagliate a carcassa da l'intruduce quantu possibili vicinu à l'ossi, sguassate gradualmenti. Partigghianu l 'ale è l'osse, ùn pudemu micca cut the neck. Pigliate a "bag" marinuem.
Marinade per gaddùzzu di peluquerine
Ingredients:
- u salinu - 1 cullera di coeur con un slide;
- pepite nìvuru negru - ½ tsp;
- mistura di erbe per paglietta o lupu-suneli - 1 cullenette;
- paprika - 1 cucharadita;
- vinu biancu - 100 ml.
Preparazione
Tagliemu salini, pepite, paprika, e herbes seques. Pudemu a carcassa di u puddastru in un cuntinuu, distribuzendu a mistura di spezia nantu à a superficia entera, fate u vinu è affaccià entre 2-3 ori. Invece di vinu, pudete piglià una birra ligera senza cunservatori, è sì ùn avete micca vulete usà l'alcohol, pour u pollulu cun un vetro di kefir.
Ricetta, ricetta, imbottita, buckwheat, ch'hè u fornu
Ingredients:
- carcassi di pollo (pisu prima di l'estrazzioni di l'ossi di 1.6-1.8 kg) - 1 pc.;
- Lavapu "Yadritsa" - 1 vetru;
- butiru - 30 g;
- Oliu vegetale - 2 tbsp. spese;
- cipudioni - 1 pc.
Preparazione
Scambià i glandelli in acqua fridda, fate in una puchina, fate in 3 cups d'acqua fogera, cogliu è lasciate durante una ora è mità. Piglià a cipolla, finamente chop e frigate in l'oliu vegetale, mentri, finu à un tostu d'oru piacevule. Intruduate croupi cun u cipudine. Pigliemu u puddaru fora di l'addevu, affinchendu u fogliu di linu. Si marinate in kefir, pudete lavore, è poi sece a carcassa. Cù l'aiutu di una cullette, omocite u bagnu di "carne" cù imbullette, u filatu di chef i sculari la gola è cose un cut à l'abdomen. Scagligliava a carcassa cù un mantellu funziona (in principiu, pudete aduprà vegetale), a ponu nantu à una vaca di coccia è coccia. Stu pollulu hè furnitu per circa 1 ora 40-50 minuti. Duranti a cucina, u puddaru sarà rigiatu periscenu di a griglia chì hè sparata da ella, o sprinkled cù a cerveza o u vinu, secondu ciò chì era usatu per a marina.
Pollo, imbottito, blocu è funghi
Ingredients:
- carcassi di pollo (pisu prima di l'estrazzioni di l'ossi di 1.6-1.8 kg) - 1 pc.;
- mushrooms - 300 g;
- Lavapu "Yadritsa" - 1 vetru;
- butiru - 30 g;
- Oliu vegetale - 2 tbsp. spese;
- cipudioni - 1 pc.
Preparazione
Coglioni chì sdrughjenu, puliti, lavatu cù cura, tagliatu in pezzi mediani è fritte cù cipolle di 3-4 minuti, remendu intensu. Allora aghjunghje i funghi à u scherzu in steam, aghjunghje - u riposu hè prontu. Stuff the chicken in u vostru modu di solitu è fremendu in u fornu durante 1 ora e 40 minuti, perpetuamente vintu u zucchinu chì si sali da u pollulu.
Avà u nostru gallinu, imbruttatu da u scherzu, sarà assai tastier.