I ricetti cù u cœur fugliale ùn sò micca solu sapienti, ma sò diffardini ancu in l'accessibilità è sò di grande benefiziu, perchè u sustegnu stessu hè riccu in a prutetta è u ferru, è cuntene un colesterol. Siccomu u cori di l'antica era utilizzatu per l'alimentu da l'umanità, assai paesi anu tante assai scelte per a so preparazione. Scrivemu u più interessanti di elli sottu.
Beef heart - recipe
U corbu di a vaddi pò esse cum'è un sustitutu affordabbli per a vacca in una gran varietà di ricetti. Decidente di aghjunghje a lista di cumpunenti di u grecu mussaka classico.
Ingredients:
- u ciuffu livellu - 1.2 kg;
- a brunetta - 530 g;
- pipa dulce - 165 g;
- i pumati - 560 g;
- cipolla - 320 g;
- agliu - 3 denti;
- salsa di tomate - 570 ml.
Preparazione
Eggplants, si sò amari, u sali è partite a meza ora, dopu lavbu, secenu è fritilu tuttu cù strisci di pepite finu à a pistola.
Cuttuni grind. U purificatu è cinduloso cori diviti in pochi cunti è lasciemu cù a cipolla finu à chì i pezzi sò pronti. Aghjunghjite una pezzu generosa di salinu è alloghju machinatu.
Pìcchia a mità di i fichi d'arghjentu nantu à u fondu di u pane di puddastru, si spargiu i pumati nantu à elli, seguitu da un capu di preparatu, imbottitatu, sdè in pezzi di u core, è in a finale a secunna mità di l'brunetta. Pour tutti cù u salsa di u tomate è mandi u boscu à 165 ° 40 minuti.
Cutleti da u cori di vacca
Fighjendu a quistione di ciò chì pò esse chjucu da un coru di viteddu, pochi pirsuni pensanu à cutlets, ma in vain. U ciuffu chjucu aghjunghjenu a struttura di u viteddu di u boiu, è l'ultima aiuta à e cutletti à mantene a forma.
Ingredients:
- ciuffu - 1.9 kg;
- pulp vaccinu - 950 g;
- cipolla - 85 g;
- agliu - 3 denti.
Preparazione
Purificatu u ciuffu di corru cippone in picurinu cù a pulpa. Aggiuncenu a cipolla picurina è u puree da i denti d'aziende à a mistura. Acchianate a carne piccetta in porzi, anch'elli cù cutleti è generosamente una staghjone ogni ghjornu. Grill per uns 10 minuti.
Shish kebab da u cori di vacca
Ingredients:
- coru di vacca - 1 pc.;
- vinu rosatu - 45 ml;
- agliu (paste) - 1 tbsp. cucchiaio;
- Orggie seched - 1 tbsp. cucchiaio;
- terra cumin - 1 cucharadita;
- Oliu vegetale - 115 ml.
Preparazione
Dopu avè purificatu è lavatu u cori, disassembratu di metta in cilesti è marinate in una simplicità di l'acitu, a pasta di l'agliu, oru, oregano, comino moltu è u salinu. Dopu à 4 a 6 ora, i pezzi amoriate l'addevu è ponu esse spiuchjati. Fritte i fogghi di shishu nantu à u carbonu durante 4 minuti.