A crema agria hè una di e megliie basi pà l'unghjaru di casa. Opere di opzioni per preparà una basa di pie è pizza, è ricchezze ancu a ricetta per bisognu di a pasta di crema di kefir.
A pasta di crema aghju per u pastu
Per a prova:
- farina di granu - 320-350 g;
- crema agria - 150 g;
- uovo - 1 pezzu;
- burro - 55 g;
- granulu di zuccaru - 15-45 g;
- 5 g;
- Soda - 0.25 cucchioli;
- pagliu di puddastra - 1 cucharadita.
Preparazione
A mansa di farina di farina si satta cun un mezcladoru cù l'uovo, aghjunghje u zuccheru, soda, pagliante di pezzu è a crema agria è battimò. Allora aghjunghje a farina di farina tamanta è amassi appena fina finu à ottene una pasta suave, ligne fissa. A quantità di zuccaru hè aggrancata secondu u dulce o micca moltu di moltu hè necessariu, ma u butirru pò esse sustituitu cun vechja refine.
Dopu chì a pasta hè a temperatura di l'ambienti sottu a filma per trenta minuti da ellu, ogni pezza pò esse furmata. Hè perfetta per qualsiasi prudutti, ancu i quelli chì anu riescita di travagliu.
Sour pasta pè pizza
Per a prova:
- farina di granu - 320 g;
- Crema fatta à levitu di 20% - 200 ml;
- oghje di pollo grande - 2 pc .;
- granulated sugar - 25 g;
- Mantequilla - 60 g;
- salate - pinch.
Preparazione
Siftemu a farina di granu in un tavulinu cun un slide, da quì formi un buco à quale adupamu i ova, aghjunghjenu a sal, u zuccheru è a crema agria. Pudemu ancu brusgiate bruttulatu è ghjunghje a pasta. Ùn aghjunghje micca assai farina per fà una prova. Cusì vulia, per suprattuttu, esse più piacevule per travaglià cun ellu, ma u risultatu di a pizza finita serà più piacevule. Hè megliu per finisce e lubricate e mani cù l'oli vegetale, in questu casu hè più faciule per trattà cù una cunsistenza parechje peggy di a massa.
Ricetta per i cookies da u pasta di crema kefir-sour
Ingredients:
- farina di granu - 640 g;
- a crema agria cun un cuntenutu grassu di u 20% - 100 ml;
- kefir - 100 ml;
- oghje di pollo grande - 3 pc .;
- granulu di zuccaru - 200 g;
- mantra o margarina per cocerà - 180 g;
- salate - pinch.
Preparazione
I ravioli di uovo sò cunfizziunati cun mantari moltu o margarina, aghjunghjenu a crema agria, kefir mischju cù soda è u salinu, farina tamanta è cumincia a pasta. Scorchemu in una film è mette in a frigorifique durante almenu una ora.
Dopu à quessa, a pasta fria hè diventata in quattru o cinque partie, ognuna ciappi fugliale ghiacciata, mezclita cù a proteina chimica è u zuccheru. Sè siddu vulete, pudete sprinkle a so superficia cù frutte intrecciato, frutti secchi o frutti cunfitti. Fate u fogliu di furmagliu, tagliate in fragments, postu nantu à una fragola di fugliale cù u pergaminu è cocca à 185 gradi per trenta minuti.