Se vulete cocinari di carne deliciosa, sceglite un boli. Hè un pezzu chjaru di cuddaru cun un grossu di 2-3 cm, chjappà in i fibri da un finezza finita, parte intercostale, à volte cù un ossu. I steaks di classi sò fatti di carne , ma oghje pudete ancu truvà ghjunghjenu a porcina - chì hè, capelli di carne cut in a stessa manera cù a stissa parte di a carcassa d'animali. Quandu sta carne hè preparata di manera distinta, a quistione risultatu à a manera di coccia un steak da carne di maiale. Hè chjaru chì a ricetta serà diversu.
Sceglite un boli
Per principià, un bistecche deliciousu solu serà uttene si a carne hè aggradamente seleziata .
A primu cunnizzioni hè chì u porcu sia troppu frescu o, almenu, friddu. Da u liccatu di carne congelata, funnu in i pezzi in bocca ùn sanu micca.
U sicondu hè l'età di l'animali. Stripi grassimi sò duvuti bianchi. Un coloru amariciu vi cuntene chì e lotterie hà survigliatu à i anni avanzati, è rosati - chì u sangue da a carcassa era spressa incorrectamente. Flesh choose pink, not red, elasticu è savuroso, senza stridimentu à e fruntieri. Fate à u macellante per cutà una pezza chì ti piace, per parechje - i cultalli di i prufessiunali sò più ncima chì in casa, è e cumpetenze facenu pussibule di fà questu qualità qualità.
Accadera in cucina
Quandu a carne di qualità hè sceltu, ci sò parechji opinioni nantu à cumu fà preparà un bistecche. Ci hè una parolla chì a carne si deve esse marinatu, l'altri crèdenu chì hè necessariu di fritterini steaks solu suluzione aperta - à a grill, barbecue o grilla. Un altri discendu nantu à a quantità chì un bistecca deve esse cugliulatu, per ciò chì hè diliziosu è sicuru. In generale, quanti cocchi, cusì puderebbite trouvèle è ricette, cumu coccu una steak da carne di maiale. Vulete avè a so carni bruna - marinate. Vulete reducirà a quantità di carcinogens - foglie in u fornu. L'unicu chì ùn deve fà, ùn manghja micca carne. U porcu deve esse prestu, altri, pò avè un disturbu gastru o infettate cù l'helminthes.
Frittura di steak
Se vulete frarà a carne in casa bè prublemi rapidamente, aduprate a ricetta simplista. Dientete cumu coccu un steak da carne di maiale in una padedda cun facilmente.
Ingredients:
- porcu, steak choux - 1 kg;
- Birra di lumi senza cunservatori - 1 vetru;
- iodized salt - 2 pinch;
- E aranci secchi (lupi-suneli o mischju "Per a carne") - 1 cullea;
- oliu raffinatu, inutli, girasole - 30 ml;
- pumparu biancu novu in fondu - nantu à a punta di u cuteddu.
Preparazione
U biscuttinu di coghju, fassi e napulitane sece, pugnene nantu à a superficia cun una cullette o micca cù u focu afustitatu di u cuteddu, di u salinu, di fricciari cù pepite è si allora una ore, poi poveru a cerveza. Abbandunate u porcu durante almenu 2 ore, o megliu - à a notte. Cumu warm up the haze to a light haze and on a quick fire fry our steaks to a surface uniformly ruddy. Per fà caratteri di pezziunate, pudete in dui maneri: in un pezzu di padedda sottu à a tonda, da circa 7 minuti o mandà 15 minuti in un fornu caldu.
Cù l'aromu di ciclu
Parechje persone prefanu di coglie a carne in a natura, perchè vene un sapori unicu di u focu. Ci hè parechje scelte per cogliu un boli da carne di maiale nantu à parrilla, perch'ellu esce hè perfetta è gentile.
Ingredients:
- carne di porcu (lettuce, fino ghjustu o u boscu) - 1,5 kg;
- acqua minerale carbonate - 1 l;
- timore, oregano, rosemary - 1 tbsp. cucchiaio;
- sal iodized - 1 tbsp. cucchiaio;
- pezzina dulce finamente dulce - 10-12 piu;
- Table biancu ùn si sulfate - 50 ml.
Preparazione
U viticulu hè chjappu nantu à e fibre cù fette più di 2 cm in grossu, pusatu i pezzi bisognu, vendi u salinu, l'arbe è u pimentu. Rete cun soda (hè megliu di piglià acqua carbonate) è lasciate da parechji oghji per fà e so fibbra più suave. Intantu, avemu preparanu carbini in a parrilla o barbecue, o, simpricimenti, custruamu un focu in un bagnu cavatu è aspittendu i bracciami à creme. U bistecchulu difende nantu à a griglia è fritte nantu à i lanterni, assicuratevi chì ci hè micca una chjama aperta, perchè u calore era moderatu. Periódicamente asperge a carne cù u vinu.
Modi per fà un boli da carne di maiale in u fornu, troppu. Pudete simplificà à cocerà a carne in una taverna, o pudete cuccidu cù una salsa, per esempiu, u pumutu è a crema.