Nunda pò levà u spiritu è l'animale megliu da u prudughjinu fragu di a casa di furnisce in u forno, soprattuttu si hè un rotulu di levitu cù e pepini.
A ricetta per un dolci dolci cù i piriformi è a pasca da a pasta di levadura
Ingredients:
Per a prova:
- fresh yeast - 40 g;
- Farina di u granu - 5.5 st.
- Salite di cucina - 2/3 Tsp.
- granulated sugar - 6 tbsp. spese;
- latte scuro - 1,5 punti;
- acqua calda - 0,5 punti;
- burru - 70 g;
- Oliu vegetale (inutli) - 4 tbsp. spese;
- oghje di pollo - 2 pc.
Per u riposu:
- rosella - 350 g;
- pani di u pilu - 150 g;
- zuccaru finu - 130 g;
- proteina - 1 pc.
Per u revestimentu:
- vitelli - 2 pc.
Preparazione
In un acqua potable, fate un pezzu di levadura, una culletta di zuccaru è fegate micca un pocu cun un forchetta in l'acqua. Pudemu questu cuncecà fora dapoi quasi deci minuti. Fiancà, fate u zuccaru restu, u salinu di a cucina, impone in olii di pollo freschi, pour a so manufrittu è a foglie friddu. Mettite tuttu ciò cum'è omoġenei quant'è pussibule è in u prucessu aghjunghje u latte di a stessa temperatura chì l'acqua era originale. Dopu avemu da pocu à scorri è à tempu à mezchemu un vetru di farina à un momentu, finu à chì avemu intervene tanti cantità necessarii, allughjenu solu parechji mancuni. Posa a pasta cù una spazzula di goffe è a metti nantu à u 40 minuti in u locu più caldu (micca calda).
U papavinu è u pappezzu lustru sò speduti individually (cubbi completamente) cù l'acqua fogera in piena di 20-25 minuti. Dopu scorri l'acqua restante da i dui burnelli, trasfurmate e patece à a papaveri è aghjunghje u zitellu zuccaru cù a prutezzione siparata da l'ovu frescu da u fugliale.
Aumintatu in u volumu di pasta di levadulezza, preparata per fogherà un rollu cù rosella è pezzi, anu pulita in a superficia di travagliu di una table neve è arrugata. Allora uccisione in quellu numaru di pezzi, quantu molti rotuleti chì pensanu à filatu da ellu. Ogni annu sanu hè stata cuncessivamenti currettamente in una capa centimétrica di pocu è si prumetti in u listinu rializatu. Dopu tene tutti i rotolle è l'averebbe nantu à una carta di carta di furna. Lubricate a superficia di i rotuli cù u pappuludie di u foglie è fate u focu per foglie in un forno caliatu à 185 gradi per 35 minuti.
Rolla cun sannina nantu à a pasta di levitu
Ingredients:
- finita a pasta di levadura sopra - 800 g (un pacchettu);
Per u riposu:
- latti (qualchì grass) - 200 ml;
- mak - 150-170 g;
- zucchero pulmunu - 130 g;
- latte - 70 g;
Per u revestimentu:
- oghje di ovos di pollo - 1 pezzu;
- rosella - 1,5-2 st. culleri.
Preparazione
Quitemu u pudete finitu da u frigorifico, sguassate u coperchio di u pacchettu da ellu è lasciate nantu à u focu chì sò cungiustate.
In u latte di furmagliu lentamente, cuntinuannu a prustirnassi a rosetta. Reduze u focu à u minimu è permette soprassi a rospi per 4-5 minuti. In seguitu, avemu copre u colander cù a meza gasche plegada è ripiglià a rosula cecchina nantu à quessa chì i rossi di u latti s'utiliscenu. Mentre a papavera hè sempre caloria, l'aghjunghjeghja in a tazzuletta, sughjò cun pienu di zuccaru è aghjulava rapidamenti, mentri as if grattannulu tuttu cù una cullette.
A pasta funnuta hè stata dispunibule nantu à a superficia di travagliu di a tavula, rinfriscà a cinetta rimanenti da ellu è un pocu