Questu articulu hè ùtule per l'amatori di casa furnita. In questu vi diceremu di cumu fà un mirroru coating per pastes, pastizzari o altre dolci. Cù stu glaze, tagliolini casani sarani una veru maestru culinariu. È tutti sò seguri chì questu hè u travagliu di un confetti professjonali.
Mirror glaze - ricetta
Ingredients:
- Chocolate negru o latto - 150 g;
- zuccaru - 150 g;
- acqua 75 ml;
- Gelatina - 2 tbsp. spese;
- meli - 150 g;
- U latto - 150 g.
Preparazione
A gelatina hè spesu in a tina, fasgianu a mità di l'acqua è lasciate durante 30 minuti. In u fermentore pour l'acqua restante, aghjunghje a melia cù u zuccheru è in un focu chjude aghjalesi. Furmà l'minuti 2, sguassate u pane da u focu, pour u latinu cunghjistu è cunglite. Aghjunghjite a gelatina inchjata è e pezzi di cioccolatu. Stir until homogeneous. Dopu quì, rinfreschi u glaciali à a temperatura di l'ambienti è appliunna à u pastellu. E chì u glaze vi vene veramente un ispitore, avete bisognu à seguità parechje regule simplici: u glaze deve esse spartu cù una cullette, ùn deve esse micca stati annantu à a superficia di u pruduttu. Havi di drenalin. Dopu d'appruvà u pruduttu cù u glaze, abbandunate u watch per 2.
Coperazione di coperchio
Ingredients:
- Chocolate cun 53% cacao cuntenutu - 300 g;
- Chocolate cu 70% cacao cuntenutu - 100 g;
- zuccaru - 150 g;
- acqua - 30 ml;
- innamatura - 1 parte;
- ovu - 2 pezzi;
- Crema 35% fat - 520 ml.
Preparazione
In u casgiu sauté, pour à l'acqua, pour à u zuccherinu è purtate à foglie foglie bassa, u zuccaru duverà esse caramelificatu. Oghje l'ova è a vitelluccia cun un mezcladoru. Cù un magrettu ghjustu, vintu in u caramellu risultatu. Continuate a battezza finu à chì a massa hà enfasi à 35-40 gradi. Fatemu u cicatrisu è u lampò in u restu di i ingredienti cun un filtru predilettu. À una veloce veloce, fodenu a crema finu à l'exuberante. Intrinsenu a mità di a chocolature è aghjunghje cù un battiu finu à uniforme. Allora aghjunghjene a crema restante è stirate novu.
Glaze d'intrecci a colore
Ingredients:
- glucose - 300 g;
- acqua 150 g;
- zuccaru - 300 g;
- latti cunghjintatu - 200 g;
- 300 g bianchi chocolate
- Gelatina - 20 g.
- di culore di culore - un pocu di gocce.
Preparazione
Gelatin soak in acqua fredda. L'acqua cù u zuccheru è a glucose hè purtatu à fogghi. Aggieghjanu a cicatrisca, u latte cunghjuntu, a gelatina spugna è spressa. Aghjunghjemi aghjunte di culore di culore Allora pigliate un ispirazione di ispalla in colore. Mettite tuttu cù un mezcladoru. Cumpigliemu a massa in u fretu per a notte. Dopu apparennu à una temperatura di 35 gradi è aduprà per a manera propria.
Issu curretta bianca
Ingredients:
- chocolate biancu - 300 g;
- zuccaru - 300 g;
- ghjiru à glucose - 300 g;
- latte - 200 ml;
- Gelatina - 30 g;
- acqua - 150 ml.
Preparazione
In acqua fridda, manciassi a gelatina. In u stewpan pour acqua,