Vulete aduprà un pane di paese no solu sapienti, ma ancu utile? Allora preparate u pasticcio, chì sarà una excelente cultura alternativa à u levitu è feste a folla fughjetta senza a so participazione.
Bezdruzhzheva hop per levitu pane in casa - ricetta
Ingredients:
- purificatu l'acqua - 510 ml;
- pignotti di lupini - 3 tbsp. spese cù una diaporama;
- Liuri di u fiore fiore - 20 g;
- Farina di u granu.
Preparazione
- Per principià, fremu acqua in a panetta, fretce à foglie è fate l'alti di salto in i petali.
- Scartite u cuntenutu di u bastimentu per un quartu d'una ora in un calore moderatu, dopu chì a filtrazzioni hè filtrata è si spende à friddi à una temperatura di quaranta grai.
- Avà aghjunghje u melatu in u líquidu intruduce, mischjà finu à chì si disolvi è cumincià à fracce graduali in a farina è mischjà a massa cun un battiri.
- Avè ottiniscenu a texture di u levitu cum'è una crema agrume, aghjunghjenu u cuntinuu cù una tapa è lasciate in u calore per vintisette quattru ettari.
- Ideale, a massa si vulia cultivà in dui o dui è mezi volte, postu chì pò esse usatu per cocchi furmagliu senza pignotti.
Incisione cigne naturale di u pane senza lèvitu
Ingredients:
- purificatu l'acqua - 400 ml;
- Farina di centole - 400 g.
Preparazione
- A preparazione di un primu vignaghjolu di cente per u pane principia cù u fattu chì simu solu misureci à centu millilitru di purificatu, rinfriscati à quaranta grai d'acqua è u stessu quantità di farina di centole in un tastu. Hè bisogna una massima pasta cum'è parechje a crema purcina fatta in casu in densità.
- Uttenite un cupartu cubierto cun un pappagallou umitu cù levitu in calidez è di silenziu per un ghjornu per inizià u prucessu di fermentazione. Da u tempu à u tempu, hè necessariu di mischjà a basa di u fermentu.
- U ghjornu dopu, aghjunghje altre centu millilitru di acqua, un centu gramma di farina è mischjà a massa currettamente. Lasciate u fermentu per fermentu per altri vintisette quattru ettari.
- Dopu à u tempu hà vendu, e bombe, nantu à a superficia di l'entrée, chì emettenu un ligeru santevole, devenu esse visibili bè.
- Dopu, aghjustà una altra parte di farina è acqua per a ferita è a parte di a fermentazione.
- Un altru ghjornu dopu, aghjunghje a parte reste di l'acqua è di a centrale di a farina, mettite a mezcla è falla falla nantu à un altru ghjornu.
- Durante questu tempu, a massa devendia u cirtezza duie volte, acquistate una superficie di burbuila è emettenu un liscu caractericu è un aroma amatori, ma piacevule.
- Ora pudete aduprà a mità di u pasturezzu per fà u pane. A parte restante pò esse "alimentata" cù farina è acqua è torna di novu à passejar per un ghjornu, dopu à quale hè stabilitu per almacenà in u frettu.
- Per u almacenamentu longu hè necessariu di furnisce a fermentazione settimana cù una parte normale di farina è acqua, è dopu l'attivazione di a fermentazione, fece torna per una settimana in a fria.
In un modu simili, pudete preparà un levitu micca solu di u centu, ma ancu da a farina di granu. Cù i prupurzioni ghjusta, cumpunenti qualitatii, è ancu sottu cundizioni tempurale ideali, l'effettu serà u stessu.
Cumu preparà un sourdough per pane da pezzi?
Ingredients:
- U paniantinu senza mancu;
- purificatu l'acqua - 510 ml;
- zuccaru - 2 cuagliati;
- Farina di centole - 340 g.
Preparazione
- Per fà preparà una farina di pasi, ùn deve esse micca imbiancatu di pocu tempu in un vetru di acqua, poi abbrucia un pochì o moltu è torna à u listessu acqua, scalfendu quaranta furia.
- Add in l'acqua cù pappu una cullizzioni di zuccheru è a mità di una parte di farina, mischjà, copre cun un pappale è ponu in calore per un ghjornu.
- Dopu à u passatu di u tempu, filtrà a massa per un filtru è una gasa, tira à pezzu, è aghjunghje u zuccheru è a farina restante à a basa di u liquidu di u fermentu, stirate è spende a massa per a fermentazioni per altri 24 ori.
- In u risultatu, aghjustemu un accuncianti di levitu efficae per un pollatu di casa.