L'albergue stufatu cù i vegetali sò un platu diliziosu è sanu, u cuntenutu calanicu chì hè assai bassu, chì hè impurtante per e persone chì averanu a so figura. Inoltre, stu pezzu si cuncera perfetta à a dieta di vinturiani di varie tipi. A presenza in u platu di un ingredientu maravigliu chì l'asciuni ùn solu li dà un gustu distinti, ma ancu pruieva u cuntenutu di sustanzi chì usanu à fourniture. Tali platti (è in fattu, stu pruduttu vegetale ) sò tradiziunati preparati da rapprisintanti di parechji pòpuli. Ci sò espagnol, italiano è altri versioni tradiziunali naziunale cù nomi originali. Sì bisognu à u prublemu di u tema, pudete truvà varianti di questi alimentari in tutti l'arghjidi induve l'alberghini criscinu - da u Portugallu à Chine, di sicuru, cù i so propri corsi di cucina.
Eggplants stewed with vegetables, coccianu quantu pussibule in una manera sana, facenu fàcilu, utilizate una cazola o un calderone è ùn avete pressu.
I Francesi anu un pianu cum'è l'allevanti stufati cù ligumi, chjamati Ratatouille (ratatouille, francese); vene da Provenza. Ratatouille hè stata cunsumata da Fedor Shalyapin è Alexander Vertinsky.
A ricetta per u platu di Ratatouille
Ingredients:
- brunetta - 1-2 pedazos;
- zucchina carbuteo - 1-2 pc. petit size (preferibile più chjucu);
- cipolla - 1-2 pc .;
- Pezzenti dolce bulgarian - 2 pzc;
- i pumati - 3 pc .;
- agliu - 2-5 denticululi;
- pepino chjaru;
- aromalidi pruvinenti;
- oliu d'oliu o vegetale;
- u sali.
Preparazione
Prima impriemu a brunetta. Taglialli in pochi cunti è lasciate in un cuntainer d'acqua fridda duranti 20 minuti, perchè u vientu si spira, è poi l'arrimbà è scumpete in un colatore. Marchetti anu chjappu ancu in cubi.
In una puchina in l'oliu, aghjunghje nantu à i chjappi finamente finti à a trasparenza chjaru. Add aghjergine è zucchine. U stufa sottu una tapa, stirring in ocasioni, per 20 minuti. Dopu stu tempu, aghjunghjite u pepino dulce, piccu di cuddeti curlati, è i pumati, sgbeviati. Aprizzate altre 10 minuti. Finalizata a staghjone di ratatouille cun pepite bianchi, erbe è
Ùn vegetariani ùn anu pudè serve puru stu platu cù i pezzi di carne è di pisci, una guarnita pò esse sceltu quasi qualchi.
Eggplants stewed with vegetables in a tagliere, preparanu nantu à a basa di e sti pruporzi è in u listessu modu (vede sopra). U stufa nantu à u caldu bellu, coperta cù una cupirtella, è rizzi valenziale. Hè desirabili chì a padedda hè fundata, fugliale adattatu, acero inoxidable o cun revestimentu ceramica.
A formula di stu platu ùn hè micca stretta, pò ancu aghjunghje brocoli, zucca, ghjova stringi è foglie d'alivi.