U bistecche picurinu hè una bella alternativa à u tradiziunale, quandu ùn ci hè micca fiducia in a qualità di carne è, in cunsiquenza, in a dulcezza di u platu dispostu. In ogni casu, u bìfanu di a carne picca viaghjerà chjara è suciosa. E cumu per falla degà è frittura, vi diciaraghju in i nostri ricetti.
Carne di steak - ricetta
Ingredients:
- pulpa fresca di carne - 750 g;
- u grassu di vacca - 90 g;
- uovo - 1 pezzu;
- cipolla - 75 g;
- agliu - 1-2 denti;
- pepite negra moltu - à tastallu;
- u salinu à u gustu;
- burru.
Preparazione
Lavoru a polpa di viteddu, lavariscenu secca, sguassate i vini è film è cumincianu a pulita. Per fà questu, usendu un cutiddu cutidianu chjappu a carne in plates finas, chì in a so volta sò tagliati in tagliati è tagliati di tazzi. Allora finamente chop the fat of beef and add to the meat. Pigliate a cipolla finita è a cipolla finita è l'agliu. Sò ancu noi un ovu, assicurendu a massa cù u pagliaru di u salinu è u pezzu negru moltu è aghjunghje bè. Amu piace i purcaghji piccati, è poi sbattighjate parechji volte in a tola di picca.
Allora pudemu assicurà e pasticci raiu ùn hè più d'un è un centu centimètre gruffu è marrone nantu à una padedda di frisu prevene cù mantellu in i dui banni. U focu mentre mantenenu un livellu mediu, è se ne necessariu, reduci à u minimu è portanu u platu à a preparazione sottu a tapa.
Carne di carne da carne in u fornu cù uovo
Ingredients:
- prugnolo di carne fresca - 250-300 g;
- butta - 25 g;
- oliu d'oliva - 35 ml;
- uovo - 1 pezzu;
- u sali;
- pepite nera negra.
Preparazione
U pezzu di carne fresca lavatu, seccu, libere di i filmi è vintu è si tagghiau cun un cutiddu scossu quantità solu. In seguitu, una carne piccetta dilata cù salitu, pepite, purée à mani cù sete
Quandu sirviziu, stanu nantu à u platu un bistecchju, fate l'ovu nantu à a cima è incuscente un pocu cù pimentau novu. Bon appetit!