Calamar inchiato hè un veru dilicatu, è se stu puddaru hè ch'hè furnitu cù u furmagliu di furmagliu, allura nimu pò cuncettare cù questu pianu chjucu nantu à a to table.
Calamar intachjata da u casgiu è l'agliu
Ingredients:
- pani friscu - 1 item;
- ham - 75 g;
- u furmagliu affumicato - 75 g;
- Parmesanu ralisco - 1 articulu;
- uovo - 1 pezzu;
- prezzemolo;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- oliu d'oliu - 50 ml;
- u vinu seccu biancu - 750 ml;
- calamar - 6 carcassi;
- agliu - 2 craimi;
- chili pepper - to taste.
Preparazione
Pani frischi, u jamoncu è i casgi in lattice sò sbagliati cun u ovu batte è e herbes chopped. Solim è u pebbullu u riposu à u gustu, aghjunghje à u legnu di l'agliu, una culloca di l'oliu è 125 ml di vinu. L'ughjetti di ricchisce u pelle di calamar di pelle. In una padedda, ottimu l'oliu è frittura alleanata cù l'arbe. Pudemu i calamar, imbruttatu di perchè è u furmagliu, in una padedda, è fretti finu à l'argentu oru. Pouru u restu di u vinu in a padedda, aghjunghje chili picatu è fremendu a pranza sottu a tapa di 10 minuti à u calore minimu.
Calamar, imbottitatu da i pumati, i gambelli è u furmagliu
Ingredients:
- calamaru - 8 pezzi;
- cipudas - 1 pc.;
- agliu - 1 clove;
- oliu d'oliva - 2 tbsp. spese;
- prugne seccu - 1/3 di un seculu;
- mantra - 1 tbsp. cucchiaio;
- fresh spinach - 250 g;
- Ricotta - 350 g;
- uovo - 1 pezzu;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- u vinu biancu seccu - 1/2 st .;
- i pumati in u so propiu sucre - 2 articuli;
- Gambetti - 300 g;
- limonu - 1 pc.
Preparazione
U fornu scaldatu à 180 °. A cipuletta sò in issi lonchi è speritivi cù l'agliu nantu à una misura d'oliu d'oliu è di mantra. Per spinning, aghjunghje l'espinacche è fate un minutu più.
U furmagliu cun u ovu è aghjunghjenu i pumati secchi, l'espinami cù cipolle, i gambelli, u salinu è a pepite. Scrivite e carcassi di calamaru cù u mischju di u moltu di casgere è cibo cù i muscoli. Pudemu u calamar nantu à una pappaccia di focu è aghjunghje i pumati in u vostru ghjacciu è u vinu. Salt and pepper the sauce and put the dish in the for for 40 minutes. Avemu un platu cun un fasciu di limonu.
Calcarechi stuffed with egg and cheese melted
Ingredients:
- calamar - 4 pezzi;
- furmagliu pruduttu - 200 g;
- rossu biancu - 2 articuli;
- uova - 4 piezzu;
- cipolle verde;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- salsa di tomate - 2 tbsp.
Preparazione
Oghje vociaru di furmagliu è frittu, agghiunciri à u rossu staghjunatu cù culu verde è mesturà u riburdamentu cù u furmagliu friddo. Acabada cun una mistura di calamar caramelificatu è ciuciù cù spaghetti. Squash u calamar, imbottitatu da u rossu è u furmagliu, in una salsa di tomate nantu à u focu minimu per 10-15 minuti.