Per pudè rimpiazzà un pagliaru pocu più familiaru è pulcotta di turchu pò vena pene d'ànitra. Pi chjamarà questa parte di a carcassa di l'ànitra hè a calore di bagnu cum'è l'analogi di i so parenti pratiche ùn ponu micca, u mutivu di questu hè un capu di grossu grassu di grassu subcutanariu, chì, in più, si ind'e improperamente preparatu, pò arruinà u gustu di a carne. Hè per quessa chì avemu cogliu parechji ricetti detallati, grazii à quale puderanu à pudè apprezzà u gustu di carne d'ànecari.
Prugna fritto fritto cù cicoria - ricetta
Una di e cumminzioni classica hè a cunghjunzione di un pettu di ànitra cù intezzu intensu di u gustu è l'aromu: l'anisi, la canna è a noce moscata hè quì a lista di l'ultimi è, dunque, cumplementa perfetta l'ànec ancu in i ricetti simplici.
Ingredients:
- pettu di anatra (cù a pelle) - 2 pc .;
- bastonu di cinnamon;
- un astruca;
- Ground noite moscata - 2 g;
- chicaria - 3 capi;
- butta - 40 g;
- sage fresco (foglie) - grapi.
Preparazione
Doppu l'acellu di u pettu di l'ànitra, asciùtu cù l'asciugamanu di carta, aduprà a maiò espansione di l'excaranza di l'umidità cuntribuiscenu à a furmazione di una crosta corsa uniformi. Scorci di salinu è pepite, è poi a frecce cù muscat di terra. In un tastu à u pettu, mette a canna è l'anisi direttamente è surtite u aranciu piccatu d'ànecè per tuttu a notte.
U ghjornu dopu pudete aduprà a cucina. Scambià a tinezza è tuccate a carne in ella. Dopu à 2-3 minuti, quandu a pelusa hè bruna, è u superlativu di grassu hè affucatu, cambia a carne di pene è frigate per altru 4-5 minuti, nota chì u pezzu d'ànito frittu vole sempre in rosa. Arriti l'ànecchiu nantu à un platu calore è copre cun foil. In u listessu pezzu, fretce a butte è stende à u sàchju cù chicori nantu à questu - anu da diventà un pappanu à u pezzu.
Salad with breast duck - recipe
Fà fà preparà un marinade per u prugna d'ànitra assicura dinò u clima d'u platu di l'Asia.
Ingredients:
Per insalata:
- pettu d'ànitra - 240 g;
- u mele - 5 g;
- salsa di soia - 15 ml;
- un pocu di frummentu;
- Peking cabbage - capu;
- cipolle verde - 2-3 penne;
- chile;
- mint, coriander - 3-4 ponti;
- Ciliegia di rossu - 100 g.
Per abastelu:
- lime juice - 60 ml;
- Salsa di pesce - 30 ml;
- zuccaru - 5 g;
- chili.
Preparazione
Prima di preparà a pene d'ànima, cugliera cù cura di a pelle è di a grassa transversa per aghjurnà a cucina è fat-calde. Purtate a carne nantu à una padedda preziata da furnisce è fritte cù 6-8 minuti in ogni uitu. Intantu, cut cabbage è verbe, fateurà i fettucalli è rilivisce cù l'acqua cù u ghjacciu. A basa di salad dress mix of juice of lime, fish sauce, sugar and chili chopped. Carate prestendu un restu nantu à un pianu chien durante 3-4 minuti, poi hà tagliatu u pettu in tutti i fibri è mette l'insalata.
Pettu di duck cu oranges in u fornu - ricetta
Ingredients:
- pettu di anatra - 480 g;
- oranges (dolce, grande) - 2 pc;
- l'acitu di vinu - 15 ml;
- meli - 45 g;
- bastonu di cinnamon;
- anis - 2 stelle;
- Peppercorns - 3 pc.
Preparazione
Quandu hà tagliatu a pelle à uciru è apprufunnendu l'ànò, pusendu nantu à una padedda fritta è u metti nantu à u caldu mediu. Quandu u bagnu hè brùddu, viaghja a carne è permettenu piglià un paru di minuti per l'altra parte. Pudete l'ànò in un forru pre-caliatu à 190 ° C durante 4 minuti, è in l'intantu aghjunghje u frosting. Degrensize a panna di frecci in u quale l'acellu era grilling juice of orange juice. Poi mette una buccia di citrati, spices e meli. Quandu u glaze cuntenenu, fate nantu à l'ànò è lasciate sottu a parrilla di parechje minuti. Prima di serve, u sceccu di l'ànima cottu in u fornu vole restà nantu à un platu cali durante almenu 3 minuti.