A culina meditea hè famosa per i so ricetti cù tutti i tipi di pesci freschi insummati per noi. E se calamaru è cudotti avè stati arricanciati à a vostra tavulinu, hè ura di pruvà una cosa più esotica. Believe me, u polpo hè ancu assai gustoso!
Calamita fresca cun calamar
Ingredients:
- calamaru - 500 g;
- cipolla bianca - 1 pc.;
- vinu biancu seccu - 50 g;
- agliu - 1 clove;
- limonu - 1 tbsp. cucchiaio;
- limone - 1/2 pc .;
- oliu d'oliva - per frittura;
- parsley - 1 mannatu;
- u sali, u pattu negru in pettu à u gustu.
Preparazione
Calamar fugliale, rinfriscà a film è corse in aneddu. Nantu à a padedda a focu, fritte a cipolla di a cipolla, finu à ch'elli principienu per cambià u culore. Cumplicate calamar. U stufa, trà a 5 minuti. Scappi in u vinu, mette l'alli è cupère cun una tapa. U calamar di tomate cun l'agliu passatu per a stampa per altru 5-10 minuti, finu à ch'elli si fugliale. Scatate in i piatti, è in una padedda aghjunghje un oliu d'oliu, zucchero di limonu, aghjunghjendu limonu è tagliato fette. Solim, pepite, mettite è pour cù questa salsa aneddu di calamar.
Insalata calda con musculus
Ingredients:
- Muscoli sò grossi (micca sbuccerati) - 1 kg;
- butiru - 100 g;
- Parmesan - 50 g;
- Salad mix - 1 packet;
- basilica - 1 mannatu;
- agliu - 3 denti;
- panura - 50 g;
- limonu - per adornamentu.
Per a salsa:
- oghje - 2 pezzi;
- anchois affumicate - 6 pc .;
- agliu - 1 clove;
- oliu d'oliu - 3 tbsp. spese;
- mustard dijon -1 tsp;
- limonu - 1 tbsp. cucchiaio;
- u salinu à u gustu.
Preparazione
E stagheri u lavu di i muschi, si separanu di e cunchiglia, dopu chì oculonu in i "case" è cunfurna i cunghjuli nantu à una pappuluzza. U grassu piccu è l'àgghia rossata sò cunfruntati cù u mantellu afflitu. Distribuisce e masse resultanti in ogni lavamanu, sprinkle with breadcrumbs mixed with grated parmesan, è mandi à un furna pre-furne per 180 minuti per 10-15 minuti finu à u so rubore.
Per a salsa, misura u gambelli cù a mustarda è un clavu di l'agliu, passonu per a stampa. Agghicà l'anchove finamente picatu è u zucchero di limonu. Venite in u blender finu à ottene. Quandu i gronati blanchi, literalmente chjapperu di cullà, avemu l'oliu d'oliva.
Scambreghje micca nantu à i piattati lavande è secche foglie foglie, suttili cù salsa, è in sopra i musulmani. Scorchemu cù cunei di limone, per pudè mangià a prutezza di u mare, hè necessariu spruvalli cù u ghjacciu.
Comu preparà una insalata bè cun un polopu?
Quelli chì visitavamu l 'Italia ùn puderianu micca miss this salad with octopus fresh and young potatoes.
Ingredients:
- polpo - 1 kg;
- patate francesi - 6 pezzi;
- cherry tomates -16 pcs;
- Rucola Insalata - 1 pack;
- apicultori (stem) -3 pcs.;
- oliu d'oliu - 1 tbsp. cucchiaio;
- Rosemary -1 veduta;
- timu - 1 ramu.
Per u caldu:
- apicultori (stalk) - 1 pezzu;
- carotti - 1 pezzu;
- cipolla - 1 pezzu;
- U vinu d'acitu - 1 tbsp. cucchiaio;
- Foglie - 3 Pieces;
- pezzi fragante - 6 pc.;
- Sal Marine - 1 Cullera.
Per abastelu:
- agliu - 1 clove;
- parsley - 1 mannatu;
- oliu d 'aliva - 4 tbsp. spese;
- limone - 1/2 pc .;
- pappatura negra fresca - à u gustu;
- u mare di salitu - per tastà.
Preparazione
U polpo hè sbagliatu cù acqua corrente, in particulari a borsa è u tentaculi. In l'acqua salata salata aghjustemu vegetale cutedda, pampa è foglia, pour l'acitu. Avemu pricitatu u pittore in questu caldu, u cupèrtulu cù una tapa è fremen nantu à quasi una ora, finu à chì sò fugliale (verificate cun un forchetta).
Ceramu a pappaglia di u zucchero, aghjunghje un oliu d'oliu è dispensa u patate lavatu, fette cù tagliati. Solim, pepite, sprinkled cù ferrioli di faraghju è di rosemary. Agria in u fornu durante 20 minuti nantu à u caldu mediu. Patati findi diffunditi nantu à i pranzi in un cerculu, in u centru - rukkola, è in u top - pulpò in lettu cù leghje. Scorri all u pudere. Per ella, arrende agliu è tagliato, aghjunghjenu zucchero è mantellu, salinu, pepite. In fine, puderete tene una savurosu deliciosu è pocu insolitu cù i frutti di mare.