In a stagione di ligumi, avete bisognu di pruvà com'è spessu è più di cunsumalli cum'è alimentariu per esse stati vitamini è elementi di traccia, per mantinemi l'immunità. Inoltre, parechje persone prupone di preparà e viti di u invierno, affinchè chì in u clima fretu a muntagna pò diversificà a menzione.
Unu di i vegetarii cchiù utili, pupulari à u sudu - brunetta. Questa variità cuntene un cantu récapitulatif di magnesiu è di ferru, per questu hè speciali ricunnumandate per includà in a dieta per quelli chì anu da anemia. L'agriturina assai gustosa in u tomate hè una tradizione tradiziunale, è da a cumminazione di u pumadoru cun elli pudete cocilu nantu à una documenti di platti. Eccu alcuni scentifichi.
Composizione deliciosa
Ingredients:
- bulbi di cipolla di tagliu mediu - 10 pezzi;
- caruta ùn hè micca grande, aranciu scuru - 10 pzc.;
- a brunetta larga senza danni à a buccia - 10 pzc;
- i pumati sò riposu, ronda, succosa - 5 kg;
- u salinu - 1 tbsp. cucchiaio;
- spices to taste - ½ tsp;
- Aceite vegetale fridaziu, unrefined - 0,5 l;
- agliu - 1 big head.
Preparazione
Cumpigliulemu i bulbi da i lampadini, puliti i zappagini è ciuciate in molti cazzi. L'altaggine sò generalmente ligeramenti amari, si ùn sò micca stati beni cusì, perchè tòrtale in picculi fette, fate in una tina prufonda o una grande vasetta è sceta cun l'acqua di mari. A quantità di u salu in questu casu hè micca cumpletu impurtante - fate un pezzu di salitu in l'acqua è si ne vanu a meza ora. Duranti stu tempu, i pumati sò passate per un macinatu di carne, o fissatu nantu à un rossu, o pudemu friccerà cù una licenziale - avemu bisognu di pulpa di tomate. Dopu à quessa, lavamu l'albergue di cubi è cumincianu a coccia. A meza l'oliu, fretce a cipolla cù i zappunti, quandu i ligumi saranu brutturi, aghjunghjenu u paniamo, u salinu è i spezii. In a seconda parte di a mantega, trasmessu l'alberggini à a traslocenza. Euloganus fritas in tomate - hè assai gustoso. Portanu u pezzu di blu cun salsa, aghjunghje l'agliu è fremer à focu sottu un tufonce nantu à un focu lento durante 10 minuti. Se a quantità di agliu hè crescita è un pare di cullucelli di l'acitu è aghjuntu, l'allevanti in u tomate turnaranu perchè forti. Certu, l'altaggine cù l'altagami è l'agliu sianu disposti bisognu à l'inguernu - fighjemu a nostra meraviglia in frasi calzoni limpile lavatu, sterile in 15-20 minuti è vultatu.
Zucchinatrici
Pudete cunghje l'immulatura in parechje modi per l'inguernu, i più belli ricetti in peperà in i libretti culinarii di ei nostri omi è avuti. Caviarina d'arghjentina russa hè assai gustosa, utile è simplice.
Ingredients:
- brunetta - 5 kg;
- cipuleria bianca (Yalta) - 3 kg;
- oliu micca rifinitu, girasole - 1 tazza;
- i pumati sò riri, rosa pò esse 3 kg;
- u salinu senza additivu, iodized - à u gustu;
- una mezcla di spezia "Per grilling and barbecue" o similar - 1 tsp.
Preparazione
Per piacè a cugliera, aghjunghjite l'arghjentu cù i pumati in u fornu, sguassate a cingola di i prugne è cibu finamente, sguassate l'arghjentu da a dura pelle dura, è mette a pulpa sottu a pressa per un poch d'ora, poi pozzu trasfurmà in u focu cun un cuteddu. In oliu caliu, salviamu a culu finamente finita à a translucenza, aghjunghje l'alogerdi è i pumati, stagione di salitu è spices. U stufa, afficheta, circa un quartu di una ora è pò esse laminati. Avemu u ova in fratuli sterili e immedatamenti vicinu. L'avemu lasciatu sottu a manta, da avemu da moviemu à u sotano. Comu pudete vede, hè faciule à coccire l'asperge in tomate, ancu i cucinari inexperti sò capaci di preparà una ricetta.
Aghjunghje u pezzu
Una ferme zucchina cun pepite in tomate. Pudete aghjustà solu uni pochi pezzi bakery à a ricetta previa, o pudete puru cocilu diferentamente.
Ingredients:
- pipiruni dolce o gogoshara - 2 kg;
- a brunetta (biancu meglio) - 3 kg;
- zucca carru di sita medita - 1 kg;
- lampi bianchi - 2 kg;
- Aceite fruttu preziatu petrinu - 1 tazza;
- i pumati ùn sò micca grande, succoso - 2 kg;
- u salinu - 2 cravate cù una diaporama;
- Spices e condiments - à tastà.
Preparazione
A cipolle è i carni hè struitu, è poi finamente spaccatu. Tagliate l'alogene in cazzi è lascià in acqua salitu. U pappaghju hè scumpredata da e muntagnera è di partizioni, i pumati sò sbattuti e sbuchjati. Taglià tumbate u pumperu è i pumati cun pezzi, cum'è l'allevu. Focite tuttu in petri pre-furnitu finu à prestu, à spianà occasione, à a fine di u salinu è aghjunghje l'aromi.