Parechje persone chjamate borsch - una sopopulu di rivoluzione maiò populari in Russia, Lituania, Polònia, Bielorussia, Ucraina è ancu altri paesi di l'Europa orientali. Questu pianu combina in armunia tutti i so ingredienti: sò generalmente sti vegetali (beet, zucca, repollo, patata), legumi, carne o pesce è greens. In u borsch ponu esse presentà cereali, pepite dolce (hè spessu aghjuntu di stagione) è i pumati in una forma o l'altru. Durante a cucina, u borscht tene u so gustu è u gustu.
In ghjorni di velule o per ragiuni di dietetica, certi richiestu di carni, cusì cuglitanu fugliale borsch. In quessi casi, ci sò pussibuli dui opulentai: borscht of vegetables o u listessu pane, ma cù i pezzi (forsi qualchissia sarà surprisatu, ma micca residenti di i paesi scandinavi è bartichi, sapanu assai di questi cumminzioni).
Diciami cumu fà preparà un borsch deliciosu senza carne. Cusì, preparanu a vindetta, u fasgiolu pò esse usatu è in conserve, è un ghjovinu cungiatu è rossu biancu, frescu è agrì (solu lavatu). Hè bellu chì u verdu era frescu o hè stata preparatu in anticipu, foglie freschi, spargugliati cù u sali.
Borsch moldavu senza carne cù fagioli, cù beetrini è crauti - ricetta
Ingredients:
- fasgioli cotti - 1 tazza;
- col freschi o col pickled - 500 g;
- patate - 3-4 pedichi;
- carotti - 1 pezzu;
- beaux - 1 pc;
- oliu vegetale, o funnutu cremosi;
- pasta di tomate - 3 tbsp. spese;
- agliu - 2 craimi;
- pimentu rossu;
- l'acitu di limonu o di frutta;
- u sali.
Preparazione
Furmagliati soffrenu per almenu una ora per trè, lavuleghja è fate a quasgi finu à u listinu in un pezzu separatu.
U cantu giustu di fasgi è pusatu in una puchina, aghjustemu patate purificatu chjappu in cazzi, poverà tutte l'urrigu necessariu di l'acqua (puderanu fogghiu acqua) è cocilu. In u scumparutu quandu in una padedda nantu à l'oliu, passanu è debbule a palletta è a zucca cu cut in small small straws (almenu per 15-20 minuti). Scappiamo in una padedda un zitellu di limonu o l'acitu (1 culletta ùn hè più), l'agente agra preservarà u culore di u pitittu à u borsch.
Scambià u cuntenutu di a padedda in una pienza, in u patate è u fasoli sò stati cocciati, aghjunghjeva ancu u crava chicken sau crocante. Amu Borsch cù u pumadoru è u salitu. Chjami finu à patate prestite, questu, àutri 3-5 minuti.
A staghjone cù pimenti russu, fate dormisce finamente finamente choux e l'agliu. Fatebbe sottu à u tinte per circa 5 minuti. Fateighe u prupositu fragule borsch in un pappagallo è serve à a tavula. Borsch hè ben sazie cù a crema agria, hè megliu di serve ancu per separà. Invece di pane, pudete serve plateae cù imbottiture magra.
Green borscht senza carne cù e fasgioli è l'aringa
Ingredients:
- fresh herring frozen - 2-3 pc.;
- fasgioli verdi congelate - circa 250 g;
- patate - 3 pc;
- Porcedu - 1 tronco;
- oliu vegetale o crema;
- arbeji freschi (sorrel o rucola, tagliatelle, api, spinach, nettli ghjovanu, cilantro, incima);
- agliu - 2 craimi;
- limonu.
Preparazione
L'aringa hè split in filettini è tagliate in pezzi petiti cumuli per manghjà. Leppi di nettula avissiru duzzatu cù acqua fogera.
Aghje a parte bianca di u troncu di e lezzioni di cecciu in i circles è
À borscht as a aperitif hè bonu per serve un vetru di vodka fridda, tintura buccia forte o bacca.