Jerky hè un diliziu exquisite o un modu excelente di processà u pruduttu per u almacenamentu longu. Ci hè assai tempu, sforzu è pacienza per preparalli, ma a cosa più difficiuli hè di sughjate è ùn mancanu un trattatu ancu prima chì u prucessu tecnulugia hè tutalizatu.
Comu secca a carne in casa?
Per appruntà una muntagna in a casa, prima deve sceglia una prima materia prima, sceglie una ricetta adequata, tenia pacienza è sia acquistata cù e règiche fundamentali per creà una cantina:
- À u primu stadiu, a carni hè salitu in una mistura secca o mantene in salata à l'acqua, u salinu è u zuccheru, in quale appicciate è spices a voluntaria. U tempu di a tinuta dipende nantu à u gradu di salatura è pò varià da 1 à 3 ghjorni.
- Hunk promarinate hè postu sottu à a stampa per 1-3 ore.
- Prima di u prucessu di secura, u pruduttu hè struitu cù una mistura di spices, erbe è spices. In ogni casu, u siccatu hè permissibile è in forma pura senza condiratura.
- Scrivite u pezzu cù un pappu sicuru è piazzate in a frigorifera durante 7 ghjorni.
- A l'ultima tappa, siccatu hè seccu in un locu ventilatu.
Bufete seca in casa
Per preparà un ghiovu cù i vostri mani, primu bisognu di cumprà una fetta di carne. È s'ellu ci hè digià un è chì hè un pappaghju di ciaffiu o prigione senza vini, in seguita sta ricetta hè solu ciò chì voi bisognu. In cunsiderà i prughjetti prughjetti, una delicità diliziosa si ponu pruvà à una settimana, ancu in u futuru hà da esse ancu più delicious.
Ingredients:
- untufflu - 1 kg;
- sal marina - 1 kg;
- pepite negra - 1 tbsp. cucchiaio;
- alloghju seccu, rosemary, timore, oregano e paprika - 1 st. cucchiaio.
Preparazione
- Trimate a fetta in 2 pezzi, pour lavishly in una mistura di salce è pimenta, mette in una bande.
- U pruduttu hè guardatu da 12 ore in a fria, lavatu, siccatu è colpo in a frigorifera per altri 12 ore (senza tappe).
- Ròttate i pezzi in una mistura di spices è erbe, impannillata in gaze è pendu in u friddu.
- Dopu à 7 ghjorni, carne di vacca secca serà pronta per degustà.
Prugna secca in casa
A carne di maiale preparata in una manera sìmuli ùn serà micca digià minima. Preferite à sceglie per questu scopu un carbonate o un coltu - da chì u risultatu sarà più suave è tastier. In questu casu, hè aduprà una splutazione di liquid marinate per sdibbia, a cumulazione di quale si pò esse expanditu per aghjuntu i vostri spezii favoriti.
Ingredients:
- porcu - 1 kg;
- acqua - 2 l;
- salata grande - 8 tbsp. spese;
- zucchero - 4 tbsp. spese;
- laurel, pezza, prugne (per marinade) - à u gustu;
- pezzu russu è nìvuru, lupu sunelli (per limosinu) - 1 tbsp. cucchiaio.
Preparazione
- In l'acqua aghjunghjenu a salitu, u zuccheru, spices, coccia 2 minuti, cool è postu per un paru d'ora in a fria.
- Scopre a carne à a salata è lasciate entre 1-3 ghjorni.
- A sliced salitu sò disposti per un'horpore d'oghje sottu una stampa, dopu à quali sò stati secchi, fegate cù spices è strappati cù gasa.
- Senza a cunvoluzione per 7 ghjorni in a frigoristica, è fate in un locu friddu è ventilatu.
- Dopu autra 1-2 simuli, a carne di maise asciutta serà prestu.
Pancaru di pollo seccu in casa
U peccatu di a polpa secca ùn sere più brutta è più prudigiusa, da preparazione da altri prudutti di carne. Inoltre, hè più prestu prestitu, hà un sapori piccante è sapori d'àgua, chì pò esse suppliitu cù i vostri spezii favoriti. A densità di l'snack pò esse agitu cù a riduzzione o a prolongazione di u periodu di secredu di i faschi.
Ingredients:
- petti di polli - 3 pezzi;
- pepite - 2 Tsp;
- u sali mari - 3 tbsp. spese;
- paprika - 1 tbsp. cucchiaio;
- pepite negra - 4 tsp.
- denti di aziende - 6 pezzi.
Preparazione
- Imbulighjate in un tastu di spezie, u salinu è a mità di l'adu rivali.
- Scopre a carne cun una mistura, posto in un tazzu è lasciate sottu a filma di u fretru per un ghjornu.
- Lavò u salinu è i spezii sottu acqua currente, secre i fette, fegate l'aziu rimane è u pezzu tutale.
- Vintu a carne di pollo secca cù gasa è lasciate in a frigorifera per un ghjornu, dopu a quale hè stanca in un locu ventilatu durante 2-3 i ghjorni.
Pulsante di pato seco in casa
Pancaru di pezzu seccu - un trattatu exquisite di a cucina francese, pò diventà una dolce di corona è nantu à a to table. Inesessuali, l'avianu hè marinatu in modu secu, è sùbitu a mantene in a gasche nantu à u largu di u frettu. Un minimu di u tempu spentu, a retema massima è a patience - è un platu diliziosu hè prestu.
Ingredients:
- pettu di anatra - 500-600 g;
- sal marina - 400 g;
- laurel - 2 pezzi;
- u mischju di pimentari - 2 tbsp. spese;
- romarin - 3 rami;
- timore - 5 rami.
Preparazione
- U saltu hè migliu cù laurel rilatata, cungi è romarinu è postu trà e dui capasti di a mezana resultante un pezzu d'ànitra.
- In cima di a cundizione è surtite l'uccellu per 12-24 ore.
- Rinfria a carne, asciugà a soiu, fretta cù un inseme di pezzi, trasfurmate cù gase è stà in a frigoristica durante 1 month.
Comu secca a carne in un secadori vegetale?
Se ùn ci hè micca cchiu desertu è tedificante di aspittà per esse cumpiutu di u prucessu di creà picchini sicondu i riccheti più remettuli, preparanu a sicca in un secadori vegetale . U ciculu tutale in questu casu hè riddudu à e volte, è u gustu di l'alimentariu preparatu ùn piacenu più menu. Hè troppu savuroso per assicurà stu modu petti di polletta o lampe di porch.
Ingredients:
- purcina o pollo - 1 kg;
- un salottu maiò - 6 tbsp. spese;
- spices.
Preparazione
- A carne hè tagliata in tagliati, cunfittata di salini è posta in un pacchettu in a frigorifera per un ghjornu.
- Rinfria u pezzi, stalli, fegate cù spices è pùtene nantu à a rachetta di secadore.
- Cundiscisce in a tampiratura di a temperatura di 60-65 gradi 6 ora, quandu si vultò.
Meat Jammed in wine
A caratteria sicura, a ricetta di quale avete da sapè più, hè spécialement preparée per specialistes culineti italiani, chjamà u salottu savorevutu assicuratu di Brezola. U dilicatu di u filu di viteddu corsu hè fatta, cù longu e soffrenu in u vinu rossu assu cù spices e l'ajunta seguita da un seccududu graduu.
Ingredients:
- vacca - 1 kg;
- salata grande - 4 tbsp. spese;
- coriandru è chili - 2 cullenellete culu;
- Euresi pruvinenti - 2 tbsp. spese;
- craci - 4 pc .;
- agliu - 2 capi;
- laurel - 7 piezzu;
- vinu, oliu d'aliva.
Preparazione
- A carne hè colata cù spezie è u sali in un pappagallo adequatu è spedinu cù vinu finu à u revestimentu.
- Da quì crea una capa di oliu d'oliu, cogliu u cuntinuu è si mette in a neve di 10 giorni.
- U zucconi di u marinatu sò presi, impannillatu cù una gasa è stavenu in un locu ventilatu sottumessu à e cundizioni di l'uttine di 2 simane è l'altru pi quantu in u friddu.
Jerky in u fornu
À moltu più veloce è simplice per preparà prestitivi per a cerveza in u fornu. Aduprate per creà manciari pò esse alcuni varietà: porcu, vacca, pollulu è ancu mutton. Per fà una reta di carne cunvenuta per taglià in chjineti finti, hè pre-frozen è solu dopu avè da prucessa è marinate.
Ingredients:
- carne (pulp) - 1 kg;
- Worcestersky è salsa di soia - 35 mlitu;
- un monogrammu (baies) - 7 muniti;
- secco, alli è chili - 1 cucharadita;
- coriandru, pimenti è prick-pezzu - 2 cazzi;
- Tabasco - 2-3 putti;
- zuccherinu - 1 cucurrucina.
Preparazione
- I tagliati di a carne sò mischierone cù spizzi è abbandunate durante una ora.
- Pettine nantu à a reta è seccu à 60 ° 3-4 ore.
- Servite a sicura in a carne di u fornu à a biera.
Cumu si pulisce in casa?
Sì averebtu assicurassi cù u prucessu di creà un diliziu diliziu, hè ura di acquistà cù i raccordji nantu à cumu si pò sculacciallu.
- A carri sò sugliuzzu cù un cuntenutivu umidità minimu pò esse emmagatzematu in un cunghjuntu chjappu o vacuum senza accessu à l'aria à a temperatura di l'ambienti per micca più di un mesi.
- In a fria frigoristica, u pruduttu imballatu herméticamente hè almacenatu durante sei mesi, in un fugliale - un annu.
- Grandi fette tagliati ùn sò micca stati magazinati, affissante un pappellatu o un pappagallo per duie dui simani.