U pruduttu principale per a cucina di u shish kebab è è resta a carne, ma di u fratellu in u livante, ùn hè spessu coccu nantu à a grill. Hè assai populari hè u fegato, chì altrianne sò postu nantu à u schewer cù fette di grassu. À a fine di a cucina, u grassu hè quasi intesa, si sò stati squali di petra, è i pezzi di u fegaru poveru chì permeate cù grassu, restu ruddy è succoso.
Shish kebab da u fiocede di viteddu cù grass gras
Ingredients:
- liver liver - 1.2 kg;
- grass fat - 280 g;
- Pappuluzzo - 10 g;
- terra cumin - 5 g;
- pipì chili - à tastallu;
- latti per tanta.
Preparazione
Perchè u livante di u fiocciu pò esse amare dopu a coccia, dopu chì hè stata limpiata di films, duttori è vini, tagliate u pruduttu in cazzi maiori è impregnava in u latti per un paru d'ora. Ricumenimpiammi u fogghiu imbrancatu è fate mette in un tavolo cù spices. À l'ultimu megliu à quelle di a superficia, u fegato pò esse spurtatu una petite quantità d'oliu.
U grassu di Tangerine hè struitu in tarri è altremente l'aghjunghjemu nantu à un pinu diluitu cù i pezzi di fegate. Scudamu u schish kebab in a grill and fry for 5-7 minutes in ogni latu.
Scelli di fegatu di porcu cù latte
Ingredients:
- Fagottu - 650 g;
- u grasse di porcinu - 90 g;
- Orggiano secre , cumunu di moltu - 1 cullea;
- zuccheri di lime;
- oliu - 25 ml.
Preparazione
Furmagliu di porcu di pelle cut in taglioli sposti è mischjà cù u ziddu di lime è a mantra. Dopu à 15 minuti, scuzzulate u fegatu è cun spezie chianu diluziusu. Piglia una volta à u filu di corda è u grassu nantu à u spetu, è coguanu i schish kebabs nantu à a parrilla finu à scanzari, literalment 7-8 minuti in ogni uitu.
Shish kebab di fegatu di pollo cù bacon - ricetta
Ingredients:
- u fiocciu - 580 g;
- grasse di porc - 140 g;
- zucchero - 15 ml;
- paprika, comino moltu - 5 g;
- terra chili - à tastallu;
- una gran pipa dulce;
- cipolla viola - 1 pc.;
- oliu vegetale - 45 ml;
- Culla greens - 30 g.
Preparazione
I pezzi di u fegato di pollo sò speddi cù u zuccaru di limonu è lasciate durante 10 minuti. Dopu à chì u tempu hà caducatu, u puddastru hè seccu è sprinkled cun spices di terra. U pappaghju sfumato in acqua di zuccaru è chjappu in aneddu. Slices di cutie similarii è cilesti violeta. Inghjustate u fegato di pollo, cun verdura è tagliati di grassu à u brochetto, pour oliu, andate à l'urmidae è cunfine pè 4 a 6 minuti à ogni upposta. Sprinkle with coriander greens before serving.