In u nostru tempu, a carne secca hè una rarezza è hè cunsiderata una veru dilicacia. Ma in fattu hè statu questu l'alimentu cchiù cumuni di i cacciaturi, chì hà fattu per guardà u pruduttu frescu per un tempu più tempu. Allora scupremu per voi cumu cugliu a carne secca è sorpresa i vostri vignaghjoli cù un bocca originale per a biera.
Carne secca in casa
Ingredients:
- vacca - 3 kg;
- salsa di soia à u gustu;
- Salsa di Worcestershire per u gustu;
- sausage - 5 drops;
- Liquid smoke - 5 drops;
- agliu - 2 craimi;
- spices.
Preparazione
Cusì, per a preparazione di carne secca piglià a polpa di vacca è mette a pezza per 1-2 ori in u locu. Duranti stu tempu, durarà una picca, è ogni attività più maiò serà più faciule. Dopu à u tempu chì hà sceltu, a carne hè tagliata in tezza finita, circa 3 millimetri gruchi. È riniscendu accurtu tutte fatti dispunibili. Pudemu tutte e taglije di carne in un containeru in fondu à u cundinu di l'altru è di cunsiderà. Avà prumessu marinade. Per fà questu, miscenu i ingredienti in e seguenti proporzioni: 40% u salsa di Worcestershire è u 60% di salsa di soia. Fate a carne cù sta marina, aghjunghje un pezzùte, altri cundimi, un batti giganti di tobasco è un pocu di fumu liquidu. Emu cunzignatu tutte di tuttu cù e nostre mani, cogliu u cuntinuu cù a carne, è scumpete tutta in a frigorifera per 6-8 ore. Pigliate dinò u mischju è mandà novu à u friddu da 2-3 ore. Dopu à quessa, calenzià u fornu à 50 ° C, fate u regnu climatichi è pate a carne. Dopu qualchì circa 2 ore, rinfreschi u calenzinu è abbandunate a vacca per altri 3 ore in u stessu reggimu. Quandu ci hè pronto, puderete capisce: ghjustu a negra è serà elàsticu. Eppuru hè quì tuttu, a carne secca hè pronta à u fornu!
Carne secca
Ingredients:
- carne vacca in grassu - 10 kg;
- u sali;
- acqua di ciaretta;
- spices.
Preparazione
Lavoru u furmiu, prucessu, cut fat and cut the pulp in tutti i fibri in tanti longhi è longhi. Dopu, pozzu a carattere in una solu solu salina abbastanza è si lascia per un ghjornu per esistene. Dopu avemu copre a bachettina cù un ghjurnale, scumpartjavi ind'i lece di carne, fugliate è un pagliaru generosamenti. Mandemu u bagnu à u fornu, cumpresa cù u focu più débil. A porta di u fornu hè pocu apertu, per una megliu evaporazione di l'umidità. Pigliemu perghjuntà a panificà è cambiassi cuvirnate u ghjurnale per un novu. Dopu dopu à 3-4 ore, pigliammi a carne secca secca da u fornu, aghjunghje in una casaca plastica abbandunata è lasciate finiscenu in un locu ventilatu. Poi torna annantu a carne secca cù a salsa per quessa si alla l'umidità esse da u formule una crust prima in a superficia di e pezzi. Pigliemu carne secca in fiaschi di plastica è u serve à a biera in ogni mumentu.
Carne di pollo secca
Ingredients:
- fillet di pollo - 3 kg;
- u sali;
- pezzi negre - 5 pzc.;
- Foglie - 2 pc .;
- cumin - 0,5 tsp.
- spices;
- nutmeg - pinch.
Preparazione
Lave u filettatu è asciugate cun una bagnera. In u fondu di i netteroni ch'hè sparghje u sali, oghje a carne, sprinkle generosamenti cù u salinu, mette a rosula è a pepite. Mandemu i pratiche cù u pullastru in a frigorifera per circa 12 ore. Dopu quì, piglià u filettatu, rinfùtanu beni da u salinu, frettu cù spizzi è u metti à l'assecurante durante 6 ore. Se ùn ci hè secredu, pudete aduprà u fornu incù a temperatura di securità à 40-60 ° C o apertu a porta. Dopu stu tempu, u filete di pollulu seccu hè prestu! U cutemu in tagliati finti è serve.