Invece di u fattu chì l'avicultura hè unu di una quantità di sopopuli chì pò esse sirvutu à a table in una forma fridda , hè ancu cucinatu è manghjatu in modu di borscht: calore, in cumpagnia di a crema agria o à una abbunna di verdura. L'ultima ricetta hè particularmente appiecà in a staghjunazione fridda, quandu hè necessariu necessariu no solamente di manghjà bè, ma ancu per mantene quì. In issu rispettu, anu da decisu di sparta a ricetta classica di l'arrabbiata.
Ricetta per a zucchero rossi da carne
A principalità diffarenza entre sopra cali de arghjentu è borsch ordulari hè a prisenza di col è in questu. In generale, a tecnulugia di preparazione è a lista di l'altre ingredienti difendenu minimamente.
Ingredients:
- vacca nantu à l'ossu - 620 g;
- beole - 330 g;
- i pumati - 390 g;
- cipolla - 130 g;
- Luleppu fogli - 2 pezzi;
- l'acitu - 15 ml.
Preparazione
A preparazione di frittella salvatica cumincià cù u brou di coccia. Pone u liceu di dui litri di l'acqua nantu à u focu è fate un pezzu di vacca nantu à l'ossu cù foglie d'llisccia. Abbandunate a carne nantu à a furnita per una ora è mezza, quand'ella anu livatu u rughju nantu à a superficia. Finite a vigna, fresca è tagliata.
Ricerduzzamu i zappiani with beetroot, dividite a cipolla in mette ani, è tagliate a patata arbitraria, ma micca troppu grande. Passer tutti i verdura, cacciati fora di patate, in oli pre-caliu à a mezza coccia, è cose cun u vinu è misu in calzu. Mandemu dinò i tuberi picurati è cose finu à prestu. Pusitonate carne in a zuppa è ponu stallà 15 minuti prima di serve.
Sè decide di ripruduce a ricetta di famiglia scatula in un multivettetazione, prima fritta tutti l'ingredienti nantu à a "Frio", è fremenu in u liquidu è aghjunghje a patata, accumere nantu à a "Soup" è fate u platu finu à u viole.
Ricetta per a sopa menzione di beola con carne
L'acitu di Kislinku di a carta ordine in a ricetta pò sustituverà u vinu d'acitu, è una cantina quantità di vinu, facendu chì u gustu assai più versatu.
Ingredients:
- vacca nantu à l'ossu - 1,8 kg;
- u vinu seccu rossu - 235 ml;
- cipolla - 145 g;
- pienu - 320 g;
- carotti - 160 g;
- vinu rosatu - 45 ml;
- verbi di aneto, crema agria di sirviziu.
Preparazione
Comu solitu, cuminciamu cu cerva di culori. Questu ora u calchinu serà assai riccu, perchè casi dui kilogrammi di vacca cumpone solu un è un litru di acqua. Dopu d'una settimana è un caldo mediu pò esse filtrati, è a polpa di viteddu sguassata di l'ossu.
A ricetta per a caldo fritterra nantu à u caldo di carne hè elementu: salvi solu a cipudine cù zappunti, aghjunghje l'arrabbinati è l'asperu tutta l'acitu. Poi pouria in u vinu russu è l'evapora casi guasi à ridivà di l'alcoolidè è sia solu un gustu ligeru. Agghiunce u furmagliu in u calchinu, posanu a carne di carne è detti è coccia a sopa per altru 7-10 minuti. Servite cù l'arbe è a crema agria.
Ricetta per caratteristiche culula bianca senza carne
U mannara hè micca inferitu à u manghjatoghju in mancu à u gustu è nutrimentu. Per a cucina, avete sempre bisognu di vittimi d'invernu staghjunali, certi spices è acqua.
Ingredients:
- prugne - 380 g;
- carotti - 180 g;
- cipolla - 210 g;
- Luleppu fogli - 2 pezzi;
- denti d'aziende - 4 pzc.;
- ceiori verdi è aneto - 2 tbsp. spese;
- l'acitu - 15 ml;
- granulu di zuccaru - à gustà.
Preparazione
Fate a pignatta in cazzi di tazza, foglie cù un laurel in una mitla lira di l'acqua durante uns 20 minuti. Intantu, pigghiaru di l'altre verdura: tagliate i zappagine è cipudine, salvà in l'abbundanza di l'oli pralefale, è quandu e ligumi hà pigliatu un rubio, pour alleluia cù l'acitu è stadu cù l'agla chopped. Aghjunghjite l'agrumi in u caldo da beola, stagione cù u zuccaru è u sali di mare. Durante u sirviziu, aspiccianu a sopa cun bè di greens roscati.