U Camminu, cum'è una di l'spezie più crescritti di i crustacei, hà longatu amatu no solu da i cunsumatori, ma ancu da i pruduttori: a rindità è a veloce di a crescita sò diventati passi decisive à a popularisazione di queste cunchiglia in i nostri mercati, è a dolcezza ligera è u gustu discretu foru un postu nantu à i nostri tuli. Vi parlamemu di qualchi platini in stagnanti cù i capi faciuli.
Julienne avec shrimps - ricetta
Malgradu u fattu chì a parola francese "julienne" in a gastrunomi caratterizeghja a manera di cutà ingredienti, l'avemu l'asciuttu sottu u furmagliu è a salsa di qualcosa, in a ricetta ancu - i cammari.
Ingredients:
- Gambetti - 300 g;
- butta - 2 tbsp. spese;
- cipolla (micca grande) - 1 pc.;
- pipa dulce - 1 pezzu;
- un zucchero di api - 1 pezzu;
- pepino calda - à tastallu;
- fresh spinach (leaves) - 1/2 tbsp.;
- denti d'aziende - 3 pedichi;
- di crema - 90 g;
- Gryer rintravendu - 1/2 st .;
- taglioli.
Preparazione
Mentre a temperatura di u fornu alcuni 180 °, scorcia i ghjambi è chop all vegetables. In u brazier aghjunghje l'oliu è salvarà a cipolla cù i tippi di pepite è l'api. Quandu i legumi righjenu u nivellu migliu, ghjè u cambiamentu di un pochisi di foglie spinacea piculati, denti di lignu è un pezzu generoso di salitu. Quandu tutte l'umidità s'appaffa da u verdu, aghjunghje i ganso, stà un altru minutu è sguassate i platti da u focu. Mettite u cuntenutu di u brasru cù i furmagli è mandate à u fornu durante 15 minuti. Servite cun pappagallo.
Risotto cun gambarete - ricetta
Ingredients:
- tiger prawns - 6 pezzi;
- oliu d'oliva - 15 ml;
- Calchinu - 1.5 l;
- butta - 40 g;
- cipolla - 1 pc;
- agliu - 5 denticululi;
- arroz arborio - 1 item;
- u vinu biancu seccu - 120 ml;
- Parmesani ralisco - 1 tbsp.
Preparazione
Tempu di camara di pellegra cù u melatu di u mare è una gota d'oliu d'oliu. In una puchina o in una padedda, trasfurmassi u butirru è passeraghju nantu à ciputula cù l'agliu, aghjunghje granelli d'arrò, è cunglite. Dopu un minutu avemu degasizatu i platti cù u vinu è cumincià à scorcia in brode di pollo nantu à e porcu, nantu à u cuagliu à un tempu finu à assulisce da a struttura. U risu hè stintatu tuttu u tempu. Dopu à 15 minuti, frarà i capeddi è aghjunghje à u platu incù u furmagliu è un saccu di picculu picculu.
Salata fresca "Còctel di mari" cù gambelli
Ingredients:
- succo di 3 limi;
- meli - 3 tbsp. spese;
- agliu - 1 dente;
- rossu ghiacciolo;
- oliu d'oliva - 2 tbsp. spese;
- shrimp - 250 g;
- muscoli - 100 g;
- i ciciri verdi - mezzu seculu;
- Ravi - 6-8 Piezzi;
- fasgioli di fasgioli - mezza centu;
- cashew, mint - per filing.
Preparazione
Furmà i muscelli. U camminu pozza a mezza marinade da u melatu, a mantra, a zucchina di lime è u ginger, a seconda màzza hè stata abbandunata. Frittu i cammimi nantu à a parrilla per un minutu in ogni parte. Emu mischju frutti di mare con chicharoli bianchi, frutte è cerchi di ravane. Scappiamu un paniu cù ganaduteghjani apparinatu prestu è decoranu cù mint è nuts.
Fettuccine, con, crêpes, tomate, crema, salsa
Ingredients:
- crema è oliu d'oliva - 4 tbsp. spese;
- acquavita - 3 tbsp. spese;
- u vinu biancu seccu - 60 ml;
- i pumati - 3 piezi;
- crema - 240 ml;
- pasta fetuchini (boiled) - 500 g;
- verde, tagliato, verde, basilica
Preparazione
Rapismente friture u pelu scogliu nantu à una misura d'olii è u mettilu in u pane. Invece di crustaceani in una padedda, mandonu tomati bianchi, sbuchjati è tagliati, fate l'alcohol è l'evapora. Pour in a crema è fremendu a salsa finu à chì i fette di tomate scumpressate in purcina patata. Finalmente, aghjunghje e ganadera è fettuccine. Mettite è finisce a pasta cù gambareti è pumati di tomate.