Un pesci di maravigliu di balyk, chì spessu ùn hè micca ghjustu in i prudutti, pudete cocerà in casa cù facilità è in 8 ghjorni. Eccu dui ricetti siranu a basa per voi, è a vostra fantasia in l'appricazzioni i spezia farà stu pruduttu ancu tastier.
Cumu faci un salottu salitu di carotta in casa - ricetta
Ingredients:
- carp - 6 kg;
- acqua - 4 litri;
- salinu - 250 g;
- Laurushka - 4 folchi;
- pappaghju fragrant - 7 chini;
- i pimenti piccoli - 10 piu.
Preparazione
U pesciu deve esse elettu maiò di 3 chilò, perchè prima di pisu, u carnivore ùn guadjanu micca grassi è balyk sarà sicondu solu. A siconda seconda dumina à scelta un algaruzzu di l'argentu hè di verificà u so pudore, nò micca à a frescura, ma in generale nantu à u cicatrisu straneru, postu chì spende oliu di fangu, è un carbugnu di lignu ùn piace micca in balyk.
Piglia u pezzu boni è puliti da scalini, tagliate tutti l'alti, a cuda è a testa. Doppu averebbe prenunciusamente una incisione à longu di l'abdomenu è fàtene l 'insides pruvatu di micca fà caccià oghje finu à a cuttivazione di u pesciu. Allora, dopu avè unepoche di i pesci di l'internu, corse cun un punteddu chjaru di a ribata, in l'intruduzione cù a cresia. Turnu u pesciu è di fora cun un cutruffu duru in u culu à i dui banchaghji, siparanu a spalle da l'ossi suprani di a cresia, è cun ligne cù un cutiddanti, siparate dui eveddi di a carpa per u locu di costiglii precuciuti. Cusì, avete dui alasette cù cuddetti è una catifa d'argentu.
Pende a fergheti di i pesci, aghjunghje à u pesu di l'acqua chì s'utilice per a salmatura è issa pudete truvà accuratamente quantità di saline avete bisognu. Per ogni kilogramu di u pesu totali di u pesciu è l'acqua, deve dettene mette 35 g di u salinu in u salùdore. Dopu quì, cunghjuntenu i spezii è salini in l'acqua, fate fassi feriti u saline è dopu chì friddu, verso in u futuru balyk. In quessa cunmbra, a carpa stenderà di 4 o 6 ghjorni in a fria. Dopu questu, u pezzu deve esse siccatu è colpi à secci per a notte mandendu un fan à questu. È da a matina u balyk serà coperto cù una crosta di luce, perch'ellu parlarà chì hà da impatruniscia. Dopu questu, pudete digià priatu da 3 ghjorni più senza fan. L'indici di prontulità sò una bona banna, l'apparizione di tazzi di grassu nantu à a crosta è u culore ambru di balyk, se vede à a lumen.
Delicious salty balyk in casa da a carpa
Ingredients:
- carp - 3 kg;
- granulu di zuccaru - 90 g;
- u salinu - 700 g;
- Lavrushka - 3 stalle;
- pappaghju fragrant - 10 pichi;
- pipi di pepite - 15 chicchi;
- turmeric - 3 tbsp. spese;
- coriander - 1 tbsp. cucchiaio.
Preparazione
Preparate tutte e pesce cù l'acellu, fugliale è tagliate a carpa per chì avete dui pezzi di filettene. Sti dui pezzi pò esse divisu in metu, ma hè solu per a cunvenzione in salatura. Tutti l'àutri ingredienti si mischianu è fragole cù questa mutazione u fondu di i piatti in quale a salinità sarà. Principià ghjunghje i filetti è torna torna dorme cù u salitu cù spizzi, pudete fà in parechje strata, senza fallimentu esempiu crescente. Pone u ghjocu è lasciarà durante 5 ghjorni in u locu più cool. Dopu à u pesciu, lavate è vite durante 6 ori, cù l'acqua fredda, dopu à quale ellu sia permessa di siccarà è sguassà.