U fìguru (di qualsiasi animali) cuntene assai sustegnu utili, in particulare è riccu à i composti di ferru, chì face un pruduttu di pruduttu. U fìgru hè coccu fastidiu, particularmente chicken. U fianu stir à verdura hè facilità à preparà, in più, hè assai faste.
U fugliu di u pullu, stufatu cù ligumi
Opiscenu un bonu fritte di pollastru frescu senza veli di bile.
Ingredients:
- u fugliu di piscia - circa 400 g;
- cipolla - 1-2 pc .;
- pipa rossa - 1 pc.;
- agliu - 2 craimi;
- pepite chianu negru è altri spezii secchi;
- Verbi sò diverse;
- oliu vegetale;
- u sali.
Preparazione
Cipolla, tagliatu in quarti anu, frittu o salvatu in un pannellu finu à un tonalu d'oru pari. Aghjunghjite u fegato di pollo (hè megliu dividisce in ogni 2-3 pedazos). Passer all together until the color changes and add a pre-prepared (straw short thin curly) red sweet pepper. Se necessariu, fate 20 ml di acqua. Aghjunse e spezii. U stufa sottu una tapa, stirring in ocasioni, per 8-15 minuti. À a fine di u prucessu, stagione cù l'agliu. Avemu servitutu cù qualsna paragola, decoru cù verdi. Pudete serve u vinu di carta.
Beef liver, stewed with vegetables
Ingredients:
- fegato di vacca - circa 400 g;
- latti di cuntenutu grassu medius - circa 200 ml;
- cipolla - 1 pc;
- agliu - 1-2 craimi;
- spezii secchi;
- oliu vegetale;
- u sali.
Preparazione
U fìgru hè tagliatu in pezzi (sliced) o strisce circa 2 cm in grossu è misu in una misura di latti cun spète per almenu una ora (è preferibile 2) per falla un dulce, è un oliu spicifè desapare. Immediatamente prima di coccia, rinite cù l'acqua.
A cugliera sera cù quattru aneddu sarà salvatu in una padedda. Agghiunce un fegatu à a padedda. Apriglia, stirring occasionale cù spatula, durante 15 minuti (più longu ùn sanu micca, o seranu difficili, cum'è un sole). À a fine di u prucessu, stagione cù aghju tritughjulu è pezzu. Servite cù qualsna parte di platu, puderete cun un rossu o purcina . U vinu pò esse sirvutu à u salottu rosu.