L'assemblea Hodgepodge ùn ponu micca chjamatu un pianu pressupritariu. Ma hè cusì chinu è nutritiu chì ùn deve micca esse supplimentazione cù u sicondu è terzu corsi. U so gustu riali, u savore divinu è u servitore originale permettenu di occupà un locu d'onori in u mennu di ristorante è hè assai populari cum'è di i cunsumatori.
Meat picking ham - recipe with patate and sausage
Ingredients:
- Salchichone affumicata - 250 g;
- i sciuri affumicate - 320 g;
- vacca nantu à l'ossu - 480 g;
- Salami - 250 g;
- tuberi di patata - 3-4 pedichi;
- carotti - 95 g;
- bulbi di medium size - 2 pzc;
- Prugghiuni in pezziunati - 3-4 cunte;
- olivi - 75 g;
- pasta di tomate - 95 g;
- Oliu virtuali ristorante - 70 ml;
- purificatu l'acqua - 3 litri;
- Luleppu fogli - 2 pezzi;
- pezzi di pezzine dulce - 3-5 pz.;
- u sali;
- pepite nera negra;
Per a suttumissioni:
- olivi;
- cunei di limonu;
- freschi freschi di salivato è albahaca;
- crema agria.
Preparazione
I tarritorii affucati è i vacchi sò lavati beni, i toccu à un pappu d'acqua purificata è mette à un fogghiu. Dopu avutu fogghiu, coglie a scuma, ponu una borsa pre-limpiata, scurza u focu à un minimu è coccia u pruduttu per un è u mezu à dui ore.
Sò scumpressate i costi cù a carne da u calchinu, sguassate l'ossi è tagliate a pulpa cù i capiglioli. Filtru di Brodu è vultà à a carne cutidiana.
A salsiccia fumata è tartufi rilatati, è i salsicci di tazze, fate un pate taglioli è l'oliu vegetale è ancu mandatu à un pane.
Poveri fini o di cubi di zappagini prezzi sbuchjulati è una siconda cipolla è passa oliu vegetale finu à moltu. Allora aghjunghjenu i cucuzzini marinati, u pometa di tomate, fate un calottu è l'fate posalà sottu à u tinte per cinque minuti. Intantu s'aversanu di la cinghjalia è tagliatu in tazzi di tazzi di patata è mette in una pane con caldo cù un pane tostato prestitu cù u cucumu è u pumu.
Pudemu a pignata è u prugettu nantu à u focu, pate l'oliu piccu, u salinu, u pepite, u pezu dolce è a lecca foglie à u gustu. Cumminemu a solianka à foglia è foglia in u focu moderatu durante vintu vintu cinque minuti.
Quandu sirvenda in ogni platinu, poni à un pezzu o dui limoni, uni pochi olivi, una culloca di crema agria è fresca di caratteristicu è a basilica.
A ricetta classica per a squadra di solianka
Ingredients:
- i prodotti affumudati - 780 g;
- carne di viteddu o viteddu - 480 g;
- carotti - 95 g;
- bulbi di medium size - 95 g;
- pepini aiacu - 175 g;
- Olivi - 45 g;
- capers - 50 g;
- pasta di tomate - 95 g;
- oliu d'oliu - 95 ml;
- purificatu l'acqua - 3 litri;
- Luleppu fogli - 2-3 pedichi;
- i prugnoli di pezzine dulce - 2-3 cunte;
- u sali;
- pepite nera negra;
Per a suttumissioni:
- olivi;
- limonu;
- verdura fresca;
- crema agria.
Preparazione
U vinu o vitedu vapeur à a piacè di pienza in acqua purificata, un pocu friddu, cut in cubi o stuppa, è torna à calchinu, quale ponu annantu à u focu. Purtemu u foglie di laurel, pene di pezzine dulce, portanu à foglia è ritenu u focu à un minimu.
A carne affucinta, chì pò esse affucatu salchicera o bacon, caccia i salchichji o salsicce, è ancu u pervedu o
In u listessu pezzu, l'oliu di cipolla è i zappunate sò diprezzamenti ghjustu in l'oliu d'oliu, aghjunghjenu i pepini finamente picchi è prugnoli in prugnoli è u prugne di tomate è fritte per cinque minuti. Cambiammu u cuntenutu di a padedda in una tazzuletta cun un pane, tufba caperdi, olii friddi, staghjone cun sal, terra cun pepite negra è fate un coeur durante siete minuti.
Acabatu solyanke avemu culmu di deci minuti, è serve, azùsu cù crema agrume, arbeji freschi è mette in ogni platu nantu à una buccia di limonu è uni pochi d'alivi.