A diversità di i so cungenificatori di u fiumu, u bassu livatu hè senza u listinu di u fangu, caratteristiche di parechji pesci, è per quessa a so preparazione per a cucina hè ridutta à una stringa di manipulazioni standard: scaling, evisceration è lavà.
Frà l'altri cose, a carne di a testa di u mare ùn pèrdite a so dulcezza è dopu a ferraghju, è pò ancu essa cumminata cù una varietà di guarnitori. Quì avemu discutenu i ricetti di u bass in u fornu.
Cume a cocchji latte di u marinale in u fornu solu?
Cum'è qualsiasi altri pisci, perch hè assuciatu cumminatu cù assai agrumi. Si tratta com'è basa un trio simplici di pisci, aranciu è limone, puderete realizà un piacatu interessante, riccu in aroma è gustu frescu.
Ingredients:
- bassa marittima - 1 pc.;
- limoni - 2 pezzi;
- aranciu - 1 pezzu;
- denti d'aziende - 3 pedichi;
- rami di oregano - 5 pc .;
- sprigs de pepite - 5 pz.
Preparazione
Prima di cottu u bassu marinu in u furmintu forti, avete bisognu à taglià u pezzu, uttene u cuntenutu di a cavità abdominal è rinfesa. Avete bisognu di scaccià e scale, dopu chì u pezzu hè generosamente acquistatu da l'esternu è da l'internu.
Spread the cloves of garlic with the flat side of the knife. Divide u cítricu in fette. Fate l'abduvu vacanti cun pezzi di limone è aranciu, pomi è alloghji è eterni. Pone u citru restu nantu à a cima di a pelle. Agghiunciu pezza à 200 gradi per 30 minuti, è serve immediatamenti.
Basso in latte in u fornu in filu
Cottura di u bassu in una foglia, perde l'oppurtunità di coglie un pesce cù una crosta cruciera, ma avete una perchata di una polpa sugandosa è sucosa, chì, grazia à u revestimentu di filamenti, ùn si pò escegane ancu se stendu u pisci in u forno per un pocu di più.
Ingredients:
- perch marina - 2 carcassi;
- Ase seched - 2 tsp.
- limone - 1 cucharadita.
Preparazione
Pudete incaricà e carcassi sani, ma puderete chjappà i filettini da elli. U polpa pà pezzu biancu hè allatu di l'oliu è ghjinutu accanitutu cù una mistura di salitu è pimenta, sprudle cù l'aglomeratu seccu è spenderu a ciabbula. Pone u filatu di pisci in a manica di furmuzione è fate i so fini. Pesci à stufa in pre-cali centru à 200 gradi u fornu da 12-15 minuti.
Bassu in crema agria in u fornu
Cum'è a perchanza di u fiumu, u so fratedge di mare pò esse furnitu, coperto cù una crosta di crema agria. Dopu furnisce a crema agria nantu à a superficia tincy marrone, è a polpa di pisci, grazie à a salsa, mantene a so dulcezza.
Ingredients:
- perch marina - 4 carcassi;
- nantu à un saccu di cilantroveru, aneta è albahaca;
- farina di romarin - 8 pezzi;
- Latte francese - 6 pezzi;
- agliu - 2 denti;
- crema agria - 215 ml.
Preparazione
Unu di l'uva di agliu in purcinu cun un bonu pezzu di salinu, u puree rifletturatu mixte cù crema agria è foglie piccatu di una di e rami di rosemary. Preparate a carcassa di a perch, sguassà l'scala cun l'entratura è lavorate bè. A superficia di u pesciu hè seccu è spertu, è in l'abdomen ponu i ponti di rosmarine restante, laurel è ciuffiata di l'agliu. Dopu avè spreadi u pezzu nantu à una fragola, fiscanu ogni salsa di crema agria è mandi à l'asciate à 200 gradi per a meza ora.
Bassu in u fornu cù leghje
Ingredients:
- patati - 430 g;
- u focu finocchiu - 1 pezzu;
- Asparagus pods - 6 pezzi;
- spizzi di pezzi - 1 tbsp. cucchiaio;
- carcassi di mare - 2 pzc;
- un munzeddu di pratiche.
Preparazione
Preparate a cavità abdominal di u pezzu dispostu è pozzu un munzunu di pilone. Fora, rutina a perchà cun un cundimentu universale per u pesciu. Trimate a patata à a mità, tagliate l'asparagus è u fonbu fiuile. Pour l'agrumi cù l'oliu, stagione è distrute nantu à un fragnu di focu. In cima, fate u pesciu è si stalla in u fornu durante 25 minuti à 200 gradi.