Ùn sapete cumu mancu cavallinu cavallina in casa, o ùn pudete micca decide nantu à un marinatu per u pesce di u kishnu shish? Allora i nostri ricetti aiutanu. Vi parvaraghju cusì un pezzu salcidughju cum'è un fucuniu, è puderà ancu offre l'opere di marinata per u kumbatturì è di fumà.
Saldu marinatu cù cipolle di 3 ore
Ingredients:
- carcassi di patata congelata - 3 piezi;
- cipolla di medium size - 3 pzc;
- u salinu - 4,5 pc. spese;
- zuccherinu - 1,5 tbsp. spese;
- coriandro (chí) - 1,5 tsp. o à u gustu;
- craci - 2-3 cunte;
- pimenti fragranti è chicchi neri - 7 pc .;
- acqua purificata - 1,5 litri;
- Luleppu fogli - 4-5 pc.
Preparazione
Prima di marchjà a canardada hè diluita è lavata. Facemu una incisione longitudinale nantu à l'abdomen, pigliate l'insidi è purifie i filmi neri. Pigliate ancu di u capu, i filamenti è a cuda. Dopu à quessa, una volta, u pesciu sò lavati boni è tagliatu in pezzi cù un spessu di un è un mezu à dui centimetri. Cipolla di pelle è pelle ani. Pezzi di canna sò stacked cum capi di cipolla in un cuntaininu o un putu.
Per preparà un marinatu, fremu l'acqua à foglie, fate zucchererà, sal, pezzine dolce è nero, coriandru, craimi è foglie dalle. Fate fervura per trè simuli è friddi à a temperatura di l'ambienti. Marinade pour pezzi di pisci cù cipudioni. Dopu à trè ore, a cavalla rossa cù cipudioni sarà prestu.
Per un gustu più salatu, fate u cavallu in u marinatu per un pocu più.
Cumu per acchianà a piccula per un kumbus shish?
Ingredients:
- carcassa di longa grana congelata - 1 pezzu;
- limonu - 0,5 pezzi;
- oliu d'oliu-20 ml;
- agliu - 2 craimi;
- zir - 9 g;
- coriandro - 3-4 rami;
- pepite negra moltu - à tastallu;
- u salinu à u gustu.
Preparazione
Per scoglià, trasfurmà a cavalla da u bielu à u bagnu di u frettu. Quandu u carcassu si pulita da l'altitudine, ma ancu mantene dinò densa, accumpèvemu à u cuttimentu. Tagliate a testa, a cuda è l'alti. Allora tagliate u pesciu nantu à l'abdomen, è dispensa da a viscera è u film nìvuru. Allora pigliammu u canardu è, per intrecciate cù a spalle, si separanu i filettini da a cresia è l'ossi costali.
L'alli hè pulitu, passava per una pressa è moltu in un morteiro cun cilantro verde finamente piccu. Scambià a mezoctazione in un tastu, aghjunghjenu un oliu d'oliva, u zucchero è una buccia di a mezza limone, ziru, pepite negra moltu, u salinu è una bona mischju di tutti. Fracchevi u filet di canardu cù u marinatu ottenevutu, mette in un tavulinu è l'oliu u marinate per duie ore.
Dopu avè passatu u tempu, limite a cumpunenti solidi di l'addevu cù un napkin, pone a pezza nantu à una retagli oiled è coccia nantu à u carbucale finu à coccume è ruddy in i dui costi.
Cumu pudè pate prugne per fumà caldo?
Ingredients:
- carcassa di pisci siccatura - 2 pc.;
- zucchero - 250 ml;
- soia à -250 ml;
- vinu biancu - 250 ml.
Preparazione
A canardica u cuncetazione in un modu moddu, chì stallate nantu à u fondu pianu di u frettu. Allora pigliate e carcassi da a testa, i vernici, i fille è a cuda è ringe, eliminendu l'eccessore di u filmu neru in l'abdomen. Emu putu u pesciu in un containeru adattatu è pour a marina, preparatu da u mischju di salsa di soia, u vinu biancu è u zucchero di limonu.
Prima di u prucedimentu di fumatori, hè necessariu di secremente i pesci. Per fà quì, sguassate di u marinatu, trasfirià cù fugliale di carta o pilucone e pèndite nantu à unu, è preferibile duie ore.
Dopu dopu à u tempu chì hà ghjornu, avemu alluminatu i capelli di l'alti humite nantu à u fondu di u fumice, pusau e carcassi nantu à una tappa è fume nantu à u focu moderatu durante vintu o trentà minuti.
Per fumà friddi ùn hè micca cunsigliatu per marinate cavallucci. L'opzione ideali hè simplice ghjustificà u pesciu cù u salu durante parechji ora, seguita da lavà fora.