A sopa di tortuga hè un platu di culte tradiziunali in i tradizioni culinarii di parechje persone orientali (è micca solu). Oghje, a zuppa di tartaruga hè populari micca solu in l'Orienti, hè cunsideratu una buttiglia di utile è un veru piacè gourmet.
In generale, sè ùn avete micca impurtante u rèttili, avemu averemu capisci di fà u zuppa di una tortuga.
Per ùn mancà u primu animale chì hè stata capita o cumprata in a pet store, hè bonu per esse prima quale tipi di sopa d'tortuga hè stata coccia (ci sò circa 230 tipi moderni). Ci hè parechji cundizzioni di avvilanassi forti è ancu fatali da parechje razze. Ci ponu esse nutatu chì i marmellate è e tartaruga mediterranea (truvati in Russia è u Ucrania) sò nclistati in u libru rossu. In solitu, per a preparazione di soppa da tortulare utilize carne di culore veranu, canyon, griffin è Far Eastern. Preparate a sopa da a tartaruga rossa.
Surtina Tortuga - una ricetta in u stilientale orientali
Ingredients:
- carne di una tortuga;
- carne vacca in grassu - 250 g;
- cipolla - 1 pc;
- parsley root - 1-2 pezzi;
- spices for broth (bay leaves, pepper-guisantes, clavoli);
- aromatic herbs (basilica, pignola, tagliola, aneto, romarin);
- Asparagus - 150 g;
- pipa rossa dulce - 2 pc .;
- pepina piccante cayenne - 1 pezzu;
- palla o sherry - 200 ml;
- calce o limonu - 1 pc.;
- starch - 2 tsp.
- agliu - 2-5 denticululi;
- u sali.
Preparazione
Prima, avemu bisognu di testa di a cuda è di i membri di a tortuga, drendu u sangue in un tazza sipultu. Si separanu cù cura di u capparatu da u plastronu (parti suprema è calore di a cunchiglia), u gut, pruvatu di micca di toccu a vespetta (pusendu dinò). In ghjorni hè megliu tirà. Eliminate a carne, lavora à frettu acqua currente è tagliate in picculi fette. Fatei fossi in fugliate in acqua salata durante 3-4 ore, cù u vignaghjolu, cut in pezzi chjuchi, periuttivi eliminannu u scrusciu. À a fine di u prucessu, aghjunghjendu i radichi è e cipudine. Agghjunghjenu carne è filtrà u calde. Combine carne è calde.
In una cecchadora separata vogliu u vinu, aghjunghje i spezii, fretu durante 4 minuti è affinchendu à fà 15 minuti. Scopre in una pienza cù sopa. Si aghjunghjeghje zunturi d'espàrtre è pepite dulce, stati tagliati. Ferrai per 8 minuti
Scopre una sopa da turtle nantu à cups di sopra, stagione cù aziunata piccetta è pimenta calda. Sprinkle with herbs finamente chopped.
Eccu micca tutti.
U tartaruga sangue è u so mischju bile è dilute forte, preferibbilmente, vodka 1: 1 ricevule, stadu staduce stu cocktail meraviglioso cù lime juice è serve à a tavula.
I sopimi estremi più strimani: soppa fok è di kimchi , anu ancu i piace à l'ammiratori di a cucina classica.