Un pezzu assai gustu hè un ciuperu, ma ùn tutti ùn sapi comu coceranu una carne solyanka in casa. Ci sò parechje variazioni di stu platu, ma i punti susseganti micca cambiatu:
- Solyanka hè preparatu da parechji tipi di carne, hè pussibule di cunghjuntà carne di maiale e viteddu, porcu è pollulu.
- Comu ingredientu obligatoriu in a solianka sò cucuzzuli, salati o in salamuni.
- Assicuratevi aghjunghje granaghju à a carne affumicata: bacunetta o pienu, salchichji o salsiculi, carbonate o pezzu di pollulu.
- Solyanka hè sirvutu cù una buccia di limonu è d'alivi o d'alivi. Hè pussibule, per suprattuttu, per purtà l'oliu in sopra, ma hè megliu sirvità in un platinu per separà, per chì tutti si ponu necessariamente.
In u restu - improvise. Agghicà l 'ortu è u risu, greens, alli, servitori cù crema agria o iogurt cunfitte. Diciarvi cumu apprictamentamente preparà un furmellu di carne classica.
Cumu in un restaurant
Ingredients:
- porcu in u bone - 1 kg;
- affumicata di cuddaru di pollo - 300 g;
- lettuce cipolla bianca - 2 pc;
- capers - 2 tbsp. spese;
- pasta di tomate senza cunservatori - 2 tbsp. spese;
- Inolore, vechja, oliu vegetale refinatu - 40 ml;
- Salsicate affumicata "Bavarian" o "Kabanosi" - 3 piezi;
- carotti - 1 pezzu;
- parsley - 1 small bunch;
- laurel leaf - 3-4 pedichi;
- Pigeraghji pàsseri - 7-8 piezzi;
- Prugne acchiduu di medium size - 4 pc .;
- limonu - ½ pc;
- olivi - 10-12 pezzi;
- iodazione di u salinu à u gustu.
Preparazione
I tecnulugii muderni cuntribuiscenu à fà un prucessu veloce è faciule. Hè per quessa chì parechji interessatevanu di cumu fà una carne solyanka in un multivariate. Hè faciule. In ogni casu, u calchinu hè sempre cottu in una puchina - hè più faciule d'eliminà l'scuma. Allora, per un iniziu, u porcu in u bone (pò piglià costiglioli o un ghjinochju) mine, fate mette in una pienza è pour acqua. Emu putu nantu à u focu è davanti chì u caldu di pane cumincia à foglie, rinfurzà tutte l'effettu. Dopu quì, aghjunghje una buccia spugna, un laurel è pimentu. Coglie circa una ora dopu à un calore minimu, u nostru caldu, poi piglià a carne è u filtru di caldo. A cuddilla u restante finamente scurfia, e carotte trè in un grande grossore.
Oghje u fruttu in a tazza di a multivarka, pate vintorii in ellu è cumincia a freti chjappà sottu u cupidatu - perchè da turnà ghjudicali. Tagliemu tagliate i prudutti di tazze cù tazzi. Comu pudete vede, per appruntà una barre di carne moltu ustava sfarenti prudutti sfugati, ma pudete limità per quessa,
Ùn avemu micca bisognu di coccu per longu - avemu bisognu di i prudutti chì si sò in un pani fragante. 20 minuti sò abbastanza. Dopu quì, pudete serve un muggini, un platinu cù taglioli di limone è un pappuluzzu cù l'alivi. Comu pudete vede, hè abbastanza faciule per fà una carne solyanka. Bonu, dopu avè a domizie a ricetta basta, improvisa.