U puree di zuppa di soppa hè un veru clàssicu di a culinaria francese, chì hà longatu assai grande pupularità entre i cunsumatori è in e nostre anche. Stu pagliu hè preparatu da i prudutti dispunibuli, hà un gustu frescu è l'aroma.
In i nostri ricetti, a basa di sopa hè u funghi tradiziunali, chì sò dispunibili l'annata sana. Ma puderanu, siddu pussibuli, rimpiazzà qualsiasi funghi, da stu gustu di u pezzu solu benefizianu.
Sopa fresca con champignons e crema - ricetta
Ingredients:
- champignons - 520 g;
- crema - 220 ml;
- brou - 1500 ml;
- cipolla - 85 g;
- agliu - 3 craimi;
- oliu d'oliu - 20 ml;
- burru: 60 g;
- farina - 60 g;
- i prugnoli di pezzine dulce - 2-3 cunte;
- spices;
- u sali;
- Parmesan;
- greens.
Preparazione
Cappatura di pelle è alli finamente chinu è passer à marrone in un panellu calda cù l'oliu d'aliva. Allora aghjunghjenu cù fugliale lavande è tagliatu è friture, afficanti per deci à quindici minuti. À a fine di u frittura, pour a farina di granu.
In una puchina pour u caldu, fremu à foglie è dissiru i cuntenuti di u panu. Chop the soup with salt and spices and break it with a blender submerged to a puree-like mass.
Avà pour à a crema, arrustate u mantellu, calene à fracete, stirring, è fremuli nantu à u caldu più bellu for 10 minuti.
Sò l'aromatique soup-purée spedinu nantu à i pani, anch'i u gustu frescu è u furmagliu parmigianu rossu, è serve à a tavola.
Sopa di cibo fungoso con champignons e patate
Ingredients:
- champignons - 0.35 kg;
- tuberi di patata - 0.75 kg;
- cipolla - 75 g;
- crema di 20% cumentu grassu - 210 ml;
- burru;
- spices;
- pepite nera negra;
- u sali;
- verdura fresca.
Preparazione
I tubi di patata ti libbira di i pezzi, i tagghiati in pezzi aleatorii, fate mette in una puchina, fate in acqua salciata, perchè cose porghjunghjenu a verdura, è fracciate à u pienu.
Mentre chì i patate sò stati coccati, purtammu è paneanu u mantellu di cuttuttimentu nantu à a manghione. Allora aghjunghjenu funghi prevenuti è tagliati è fritte ancu.
Scambià u cuntenutu di a padedda à i patate è coccia tutti cù l'altru di deci minuti. Avemu scartate a massa cun un liciteur à u statu di purée, pour à a crema, fretce u pane à foglie è sguassate da u focu.
Avemu servitu una sopa d'aromata fragrant con aromas frescos.
Mushroom soup with cheese melted in a multivariate
Ingredients:
- champignons - 420 g;
- i tuberi di patata - 520 g;
- cipolla - 75 g;
- porru - 2 vignaghjoli;
- carotti - 75 g;
- raice d'api - 65 g;
- cheese fused - 320 g;
- acqua filtrata o caldera;
- oliu virtuali ristorante;
- cipolle verde;
- taglioli;
- farina di verdura;
- spices;
- pepite nera negra;
- u sali.
Preparazione
Culi virrii, purcelli, zucca è craci tiatru finamente e pusonu a capacità di i multivarkieri, pre-splashing un oliu ricruttu vegetale. Avemu sustegnu leghje in u modu "Fritterra" o "Frio" invece finu à ch'ella hè duvuta, affruptchendu è prevenutu
Cambia u dispusitivu in u modu "Quenching", aghjunghje salinu, pepite negru moltu, spices è cocza cinquanta minuti. A deci minuti prima di cumpiimentu di u prucedimentu sceltu, aghjunghjite u furmagliu crema è mettite.
Scartemu i cumpunenti di a sopa cun un liciteur à l'estatus di purcina, è, in casu di necessariu, dilùscinu u caldo finu à a densità chjamata.
A sopa prestu hè servita cù cipolla fetta finica, basilica è tagliato.