Adjika hè un platu pupulari di a cucina abkhaziana. In a traduzzione da a so lingua, a parola "adzhika" significa "salitu" è in a ricetta tradiziunale di u platu, i pumati ùn ponenu micca. In Geòrgia, sta salsiccia originale hè priparata cù i pumati. Cumpigliate cun voi i ricetti per cose Adjika da un tomate.
Ricetta per Adjika da tomate
Ingredients:
- Pezzenti bulgara - 5 pzc;
- i pumati - 12 pezzi;
- bulb - 5 pzc;
- carotti - 5 pezzi;
- agliu - 2 capi;
- Oliu vegetale - 1 item;
- Table Vinegar - 1 tbsp. cucchiaio;
- spices - à gustà.
Preparazione
Avà vi dicu cumu preparà un Delicious Adzhika da i pumati. Allora, prima di lasciemu è lavè tutti l'albitori, sguassate i pezzi è i vantaghji da elli. Dopu, i pumati è i pomi Bulgara sò passate per un macinatu di carne, è l'agliu hè struitu nantu à una stampa in un piano separatu. Pudemu a massa di tomate nantu à u focu debitu è dopu à 30 minuti aghjunghjenu l'aziende, u zuccheru, u salinu, l'acitu è l'oliu vegetale. Avà bè cù un colmu di cunsigliu tuttu cù una cullette, sperate à chjudarà, circundate cu appricari finita da u tomate cun l'agliu in fraschi sicchi. Emu guariscenze a salsa bianca solu in a fria ou a cantina.
Adjika with tomatoes and apples
Ingredients:
- mele - 1 kg;
- pumati - 5 kg;
- dolce dolce búlgaro - 1 kg;
- pepino amara - 4 pc .;
- zuccherinu, acitu - 0,5 punti;
- agliu - 300 g;
- u salinu - 2 tbsp. culleri.
Preparazione
U pumadoru, u pomi è a manzila sò rinfurzati cù l'acqua calda, purificati è atturciati per un macinatu di carne. Allora a massa ci si trova, spedinu in una puchina, mette nantu à u focu dilicatu è fate per 1 ora. Dopu quì, aghjunghjendu l'aglientu machinate in anticipu, mette u salinu, l'oliu, u zuccheru, l'acitu di tavulinu è cocchi per una ora. Eppo hè questu questu, ùn ferma solu à pudè sprimpu l'arghjintinu finitu è agrìficu adzhika à testi sterili è arricà cù curaghju l'articuli.
Adjika da un tomate cù spices
Ingredients:
- pimentu rossu - 1 kg;
- semen di coriandro - 70 g;
- canna sò pienu;
- i pumati - 300 g;
- nocci - 100 g;
- una salata grande - 300 g;
- agliu - 300 g.
Preparazione
U piccante pepino biancu pozzu quasi una ora in acqua fresca. Allora piglialli cun cura, aghjunghjenu cinnamon, cilantro, tomate picurinu, nocere, ajonchi e sali. Avemu torciate solu qualchì volta per una macchina di carne cun una bella retade, fate mette in vaccini pani, fate cù cù taglioli è a maghrela in ogni locu è à ogni temperatura, ma micca più di 7 ghjorni. Questa adzhika hè l'ideale per manciate carne o pollulu prima di rinsegna in u fornu.
Adjika da un tomate per l'inguernu
Ingredients:
- pumati - 5 kg;
- Pezzaru búlgaro - 1 kg;
- mele - 1 kg;
- carotti - 1 kg;
- u salinu - 2 tbsp. spese;
- zuccaru - 200 g;
- oliu vegetale - 400 ml;
- pepino bianco rossu - 2 tbsp. culleri.
Preparazione
Tutte e verdura sò stati archettiti in anticipu, trasfurmati è torciati per un macinatu di carne. À i pumati chjaru faciule, fate leveranu durante 5 minuti cù l'acqua furiosa. Allora pudemu spiegà a massa cù l'oliu, spices, zuccheru, u salinu è furiallu nantu à u danu focu durante 2 ori prima di l'esprime. Presti à adzhika da pepite è di u tomate pour calde nantu à i vetri sterili, rende è fracciate.
Adjika da tomate verde
Ingredients:
- tomba verde - 1 kg;
- Pezzaru bagnu - 6 pezzi;
- pepino piccante - 1 pc.;
- bagnu - 5 pc .;
- agliu - 10 denticululi;
- u salinu - 1 tbsp. cucchiaio.
Preparazione
Allora, per preparà Adzhika, prima di tutte e mio pene, i pumati è i raffia. Pigliemu e vindite e vitture a carne fresca. Allora aghjunghjeghju in assai alleati, u salinu, mischjà è svolgi l'adzhika da u salvaje è di u tomate in pani ne forti. Guardemu sta voce solu in a fria.